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  • 酒訊雜誌 [第207期]:2023威士忌風味桶總盤點(下)
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  • 作者: 酒訊文化雜誌編輯部編輯
  • 出版社:酒訊文化
  • 出版年:2023.10
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本期內容簡介

2023威士忌風味桶總盤點(下)
釀造酒桶、再製酒桶、原木桶等過桶代表作品賞析

棒球賽中常會出現「界外全壘打」的遺憾,但是在威士忌世界裡,即使揮出「界外球」一樣可以得分!

曾經聽到有人說:「這款OMAR荔枝酒桶威士忌真好喝,可惜它不符合蘇格蘭的用桶規範⋯⋯。」拜託,它又不是蘇格蘭威士忌,只要不違反台灣製酒法規,又能在國內外市場獲得認同,那麼酒廠想怎麼釀就怎麼釀,可以說是百無禁「忌」!

規範是一種保障,但是也可能成為路障。他國酒廠若是完全依循蘇格蘭威士忌規範製酒,固然可以顯示原料及製程的嚴謹度,但是當這樣的規範變成了絆腳石,限制了創意的發揮,限制了對風味的想像,限制了對風土的追求,限制了品牌前進的腳步,那就是製酒者打破束縛的時候了!

過去在威士忌產業中,似乎沒有針對風味桶/過桶進行明確分類的前例,《WSD酒訊雜誌》編輯部藉由這次的「2023威士忌風味桶總盤點」報導,試著將產業中各種已知及運用中的風味桶,按照其基本屬性區分為6大類,上一次已介紹過蒸餾酒類及加烈酒類風味桶,這次則是其餘的釀造酒類、再製酒類、原木類、非典型風味桶等。

在「非典型風味桶」及「在製酒類風味桶」這兩個類別中,讀者們將可以看到一些衝撞傳統規範的創新之作,在展讀之際,不妨也體會製酒者努力突破藩籬的苦心孤詣。

就中尤以南投酒廠最值得一讚,廠內長期處於科層體制下的職人們,近幾年腦洞大開,研發出不少精彩的風土型威士忌,例如取材自在地水果的「荔枝酒桶威士忌」、「柳丁酒桶威士忌」等,最近又推出花香系的「桂花酒桶威士忌」,讓人相當期待他們再開發更多的新類別,例如藥酒類的風味桶,像是「當歸藥酒桶威士忌」、「參茸藥酒桶威士忌」、「一條根藥酒桶威士忌」,想必也會令人眼睛一亮吧!

雜誌簡介
 
《酒訊雜誌》專業性的市場分析及消費趨勢預測。各式新品酒類評鑑及投資收藏資訊。各式酒類購買資訊指南。領先潮流的品味生活時尚報導。最正確的菸酒相關常識及專業知識。

  • Brand 焦點企劃(第6頁)
    • 新一代首席調酒師凱西麥肯尼 接班後首款獨創作品 百富故事系列19年桶錘之藝 最新篇章限量登台(第6頁)
    • 歡慶與大師查爾斯.麥克林合作30周年 艾德菲重量級雪莉桶新作 雙強出擊!教父調和威士忌與濃韻單一麥芽威士忌 2023年同步發表(第8頁)
    • 小批次限量生產 全台僅360瓶 Hinch星崎愛爾蘭威士忌 司陶特風味桶再獻驚奇!(第10頁)
    • 澳洲傳奇酒莊 台灣進口量最高葡萄酒品牌 Hardys夏迪首席釀酒師 首度訪台掀旋風(第12頁)
  • Topic 專題報導 2023威士忌風味桶總盤點(下) 釀造酒桶、再製酒桶、原木桶等過桶代表作品賞析(第14頁)
    • 酒廠不會告訴你的事 你不知道的威士忌橡木桶八卦(下)(第16頁)
    • 釀造酒與威士忌邂逅綻放的風情 風味桶賞析Part 3:釀造酒桶威士忌(第20頁)
    • 無限拓展過桶工藝的視野 風味桶賞析Part 4:再製酒桶威士忌(第26頁)
    • 透過酒瓶與森林進行的超時空對話 風味桶賞析Part 5:原木類酒桶威士忌(第28頁)
    • 製酒師天馬行空的異想之作 風味桶賞析Part 6:非典型過桶威士忌(第32頁)
  • Whisky Walker 威士忌行者 Brewstillery──「釀餾廠」是什麼?工藝烈酒廠 將成新一代潮流(第34頁)
  • Focus 醉前線 蘇格蘭威士忌全球出口量大幅衰退 2023前兩季負成長20% 蘇威對台出口持續成長 上半年總值達58億元!(第38頁)
  • Special Report 特別報導(第40頁)
    • 台紐經濟合作協定 十年有成 紐西蘭銷台葡萄酒 10年間激增508%!(第40頁)
    • 兩年前首度釋出珍藏 拍出近5億台幣 陳泰銘窖藏再登拍場 2.5萬瓶估逾16億天價!(第44頁)
    • 攜手TWE富邑集團 代理三大知名品牌 廷漢引進澳洲佳釀 首度跨足葡萄酒業(第48頁)
  • New Titles 新書上架 讓《漫畫葡萄酒》帶你無痛學習!從零開始,情境式理解,不須強記,最有趣的入門之路(第50頁)
  • INFORMATION(第54頁)
    • 酒類產業訊息(第54頁)
    • 時尚動態(第62頁)
紙本書 NT$ 175
單本電子書
NT$ 99

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