內容簡介
如果我們要求不合理的CP值,一定會吃到不健康的添加物
如果我們只想買便宜的東西,生產者就會缺乏供應好食物的動力
如果我們依賴進口食物找安心,等於把國家安全都交到別人手上
消費者才是食品安全的關鍵,以下是我們可以做的事:
放棄對美味不合理的期待,理解超高CP值背後的風險。
了解食物生產過程,真心感謝與尊重生產者。
要求政府清楚訂出食品安全標準,按照自己的價值觀及能力選擇。
還有什麼事比「吃飯」更重要?又是從什麼時候開始,臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利?
臺灣的食安問題很複雜,環環相扣,除了各種政策、制度不健全,產銷結構失衡之外,消費者對食材生產和來源的知識缺乏,導致消費型態扭曲,也是重要因素。
每一個環節共好,消費者才會有安心的好食物,這包括了:
對動物好。降低飼養動物的密度,用優質營養品餵養,讓動物快樂生長,我們才可以得到無藥物殘留、對人體無毒害、品質良好、口味佳的肉奶蛋。
對土地好。做好廢物汙水處理,才不會讓環境荷爾蒙、重金屬、汙染土壤和水源,再透過食物循環鏈,又吃進人的肚子裡。
對農民好。肯定農民的專業技術和經驗,真心感謝和讚賞他們的付出,才會有新血願意投入、創新。
產銷結構好。縮短產地到餐桌的距離,資訊透明公開,消費者可以掌握食物的來源與生產履歷,生產者可以得到合理的回饋,才會產生好的循環。
從產地到餐桌的每一個環節,都與食物的安全、我們的健康,息息相關。身為消費者,並不是無辜的受害者,而是能決定每一口吃下肚的食物品質的關鍵力量。只要你願意用你的味蕾、你的消費、你的行動,經由能提供透明清楚食物資訊、給予生產者尊嚴及合理報酬的交易平臺,支持對土地友善、利於永續發展的農產品和畜產品,就能讓生產好食物成為臺灣農業的普世價值,讓自己和後代子孫,永遠安心吃飯。
本書不是從消費端出發,教消費者如何找到好食材的書;也不是從生產端出發,介紹堅持自然農法、生產有機食材的小農故事,而是站在極高的視角,進行全面性「食物教育」的書。
- 序一 期待一個良性互動的生態系統 葉雲龍
- 序二 讓傳統農產業迎向新局 王政騰
- 序三 建立了一條模範食物鏈 廖震元
- 序四 欣見青年入農,喜迎食安尖兵 許秀嬌
- 自序 食品安全,我們都不能置身事外
- 1 弟弟美女圍繞,我與豬為伍
- 性格迥異的兩兄弟
- 為了適性發展而移民
- 承接起老大的家庭責任
- 以前滿腦子想當醫生,結果⋯⋯
- 興趣不符,毅然決定轉系
- 猶豫是否該進入父親的事業
- 赴日唸管理碩士,奠定日後基礎
- 婉拒雷曼兄弟,就此踏上農業之路
- 2008年,弟弟名揚時尚界的一年
- 2008年,我的農業探索元年
- 2 動物吃什麼,人就吃什麼
- 我家的DNA:勇於改變現況
- 下鄉體驗職場震撼教育
- 吃飯喝酒,摸索臺式人情世故
- 逐漸融入農業現場
- 做畜牧業必須對動物有愛心
- 對動物好,其實就是對我們好
- 看見客戶眼中深深的鬱悶
- 3 為什麼吃不到好食物?
- 養和賣,無法互相支援
- 健美豬不等於健康豬
- 「我也不知道自己養的雞賣到哪裡去了」
- 環境成本一直被輕忽
- 新血不進來,農業無法改
- 要吃良食,不改不行
- 4 農產品也可以有潮牌
- 農業生產價值觀,決定餐桌上的食物
- 臺灣最需要「食品安全分級制度」
- 三個品牌經典,臺灣的路在裡面
- 挪威好鮭魚,上下游要同心
- 養豬王國丹麥,挫敗淬煉出嚴謹專業
- 行銷團隊,讓全世界認識Zespri
- 讓業者自發動起來,讓消費者決定產業走向
- 5 我有一個夢:安心吃飯
- 首要之務:政府訂定食品安全標準
- 三部曲,本土農業順利轉型
- 農民重新找回尊嚴
- 消費者意識:每一個選擇都是關鍵
- 食育農育,從小做起
- 6 捲起袖子開始做
- 預拌劑工廠,考驗格局與眼光
- 做食物的人,一定要有良心
- 豬肉是夢想的載體
- 市集與餐廳,了解消費者的平臺
- 通路數據,看看我們吃了什麼
- 改變,來自態度