內容簡介
遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。
朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！
破敗木寮空無一人，半掩的門板上貼著紙條：
「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」
「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」
「想掌握冒出前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置，大概要累積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁，不輸清脆的梨子喔！」
我接過象牙白竹筍，輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息，立刻瀰漫口腔。
深入日本鄉野和大小店鋪，親身感受在地氣氛。
追尋美食不只是嘗鮮，與人相遇的回憶，與土地相連的脈動，更是無價的收穫 。
名人推薦
美食評論家/廣播主持人 王瑞瑤
資深美食評論家 費奇
知名日本料理主廚 郭宗坤
美食記者/主編 余玫鈴
美味推薦
「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」
「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」
「想掌握冒出前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置，大概要累積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁，不輸清脆的梨子喔！」
我接過象牙白竹筍，輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息，立刻瀰漫口腔。
深入日本鄉野和大小店鋪，親身感受在地氣氛。
追尋美食不只是嘗鮮，與人相遇的回憶，與土地相連的脈動，更是無價的收穫 。
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美味推薦
- 序 平民飲食的真實樣貌
- 一、米飯香
- 特A越光米
- 赤飯物語
- 深藏不露的埋飯
- 樸素鄉土飯
- 二、壽司巧
- 稻荷壽司追蹤
- 江戶前壽司
- 卷壽司祈福
- 吉祥年菜蕪壽司
- 民話原鄉的慶典壽司
- 三、麵條勁
- 鄉土蕎麥麵
- 烏龍麵朝聖
- 讚岐烏龍怪談
- 四、調味香
- 時間淬煉的醬油
- 自誇味噌
- 昆布、柴魚熬出日本味
- 伊豆天城山葵物語
- 七味唐辛子飄香
- 五、品鮮蔬
- 京筍春之頌
- 庶民蘿蔔
- 秋日味覺的松茸
- 松茸芳澤
- 報春油菜花
- 山蔬野菜的精湛
- 大原女與紫葉漬
- 田裡的肉 — 豆腐
- 重返餐桌的納豆
- 六、享便當
- 各站便當百花齊放
- 月臺叫賣的經典菜色
- 新幹線美食
- 限量預約的火車便當
- 百貨公司的火車便當
- 七、嗜甜食
- 和菓子詩情
- 秋日限定栗蒸羊羹
- 御萩．牡丹餅
- 八、賞和風
- 年節之味 — 雜煮
- 年節之味 — 伊達卷
- 鄉酒．酒鄉
- 天麩羅絕技
- 食樂溫泉
- 日本海畔野鴨鍋
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