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本期內容簡介
走過街邊的雞排店,香噴噴的氣味,總是令人忍不住停下腳步。根據雞肉供應商表示,台灣人每天吃掉約24萬片雞排,也就是整年吃掉約8760萬片雞排,以大略計算每片雞排平均65元推算,年銷售額就高達約57億元。這美味的雞排在1980年代被鄭姑媽小吃店研發問世後,許多業者紛紛投入雞排市場,豪大、2派克、貴族派、艋舺等以各種不同特色雞排闖天下,美味飄千里更吸引國外饕客來台取經加盟。
除了連鎖型態雞排業者共有近千家分店之外,以攤車、餐車形式販售雞排的業者更是千家萬戶,嘴咬這金黃香脆的迷人雞排的同時,你是否也對它充滿好奇?《食力》編輯團隊走訪雞排業者、原料供應商,讓你從雞肉、裹粉、油品到包裝都能深入了解,更邀請專家針對各種疑問與誤解加以說明解析,希望我們都能成為有足夠知識力與判斷力的消費者。
- Cover Story 雞排 雞排多大牌?(第6頁)
- 產業篇(第18頁)
- 原料篇 真材實料(第26頁)
- 食識篇(第44頁)
- 食專題(第58頁)
- 搶救剩食大作戰(第58頁)
- 吃素,到底好不好?(第68頁)
- 30 年磨一劍 醋飲(第78頁)
- 認識食品人(第92頁)
- 團膳營養師 白袍下的辛酸(第92頁)
- 食品人學以致用的食創業之路(第94頁)
- 食品業最前線 看遍人情冷暖(第96頁)
- 食畫食說(第100頁)
- 蛋蛋大變身(第100頁)
- 植物奶有多紅?(第106頁)
- 泡麵是「拍咪呀」嗎?(第114頁)
- 食安政策大家談(第122頁)
- 美國FDA 前副局長David Acheson 台灣食安法規總在補破網(第122頁)
- HACCP 發展協會理事長 陳元科 農藥行與化工原料行應有效管理 食安兩大關鍵問題(第126頁)
- 海洋科技大學食科系副教授 張正明 追蹤追溯是食安管理關鍵手段 人才、科技、數據相互搭配更加分(第130頁)
- 別冊 創業食刻(第A頁)
- 用創意餐車行銷吸睛打造食品牌 舒康雞(第A-13頁)
- 整合豬肉生產供應鏈讓你得看見 祥圃實業(第A-12頁)
- 獨創冰烤地瓜變身時尚點心 瓜瓜園(第A-11頁)
- 水耕農法種出健康蔬菜 水野菜(第A-10頁)
- 用老麵饅頭打造時尚文 孔子饅頭(第A-9頁)
- 由愛而生的純釀健康醋品牌 福釀坊(第A-8頁)
- 網購益生菌六年冠軍之道 悠活原力(第A-7頁)
- 科技化打造安心追溯的水果玉米 鮮綠農產(第A-6頁)
- 關於創業食刻(第A-4頁)
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