租期7天
今日租書可閱讀至2025-02-18
本期內容簡介
不要成為黑心食品的共犯
2015年12月11日行政院舉行「拒絕黑心食品」記者會,回應因頂新越南油品案一審判決無罪後,社會輿論對於黑心食品論戰與抗議行為。記者會上,食藥署官員代表回答記者提問「如何區分食品級與非食品級原料的標準何在」?給予官方說法十足的法條與詮釋,但是殊不知,現行的法令中,對於許多關於食品安全源頭管理的定義仍不夠明確與具體。也因為「標準」的不明確,變成在網路上各路專家都能夠提出「食品原料定義」的爭論文章,讓應該是最簡單的科學問題變成各自表述。
這件事也凸顯了現行的規定制度無法與時俱進,當產業環境不斷更迭,主管機關除了修法補救外,還能做些什麼,才能夠讓民眾免於對黑心食品的恐懼?
2016年對台灣來說是轉折的一年,因為政黨輪替後,積習八年的法規制度,勢必因為新人新政的重新檢視,在淘汰舊規建立新法之際,《食力》也趁此檢視在新舊交替的食安政策中,到底哪些對業者來說是揮之不去的束縛?哪些又是指引明燈,讓業者能夠有明確的方向前進?
此外,現代食品產業環境,受到全球貿易、技術進步的激盪,在求每一份入口安心之際,身為消費者應該也要建立新的觀念,了解食品供應鏈的產銷結構相當複雜,每一份食物都是一分錢一分貨,過去「俗又大碗」、「香濃味美」的舊想法恐需淘汰,增加更多的食品知識,當有食安事件發生時,就不會被錯誤的黑心食品訊息綁架,才能夠在來自世界各地、由各種製程產出的食品中,找到最適合的選擇,才能重建人與食的依存關係。
- 編者言 不要成為黑心食品的共犯(第3頁)
- 困境篇(第6頁)
- 食安問題是產業創新的動力與壓力 財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成(第6頁)
- 五非不可,能讓食品更安心嗎?台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎(第8頁)
- 政府跟產業都要換腦袋!行政院食品安全辦公室主任康照洲(第10頁)
- 重建食安治理體系是一場抗戰 台灣大學食品安全中心執行長暨園藝系教授許輔(第12頁)
- 檢視篇 政府不進步 台灣食安沒有下一步!(第14頁)
- 食品業到底有多大?非登不可有用嗎?(第16頁)
- 做好源頭管理靠非追不可 能追到什麼?(第22頁)
- 強制自主檢驗就能防弊嘛?非驗不可能驗什麼?(第28頁)
- 國外篇(第32頁)
- 台灣需要專責風險評估機構(第32頁)
- 歐盟食品安全制度 把食品知情權還給消費者(第36頁)
- 觀點篇(第38頁)
- 陳陸宏:食安法兩年五改,要如何重建民眾信任?(第38頁)
- 吳焜裕:為什麼台灣需要毒物管理機構?(第40頁)
- Contributors(第42頁)
- 食鋪精選(第45頁)
- 這是味覺復興的時代(第45頁)
- 吃對方法,油脂攝取不過量(第47頁)
- 從麵粉到澱粉 口感的科學秘密(第49頁)
- 火鍋湯很營養,但痛風患者勿近?(第51頁)
- 散裝火鍋料疑慮多,先清洗再下鍋(第53頁)
- 一分錢一分貨 拆解雞腿便當(第57頁)
- TPP 來了!你該知道進口品與國產農產品的差別(第67頁)
- 食品人的悲歌(第69頁)
- 負面報導讓信任瓦解,只能轉型自救求活路(第69頁)
- 現在的食安法是要滅企業不是管產品(第71頁)
- 不人性的政府登錄系統 大幅減損品管效率(第73頁)
- 台灣食品安全事件40 年(第75頁)
- 亡羊補牢40 年 台灣食品安全三時期(第81頁)
loading header module error !
loading header module error !
loading header module error !