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手作成癮:12 Months小日子的手感烘焙
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點閱：989
429人已收藏
- 並列題名：12 Months of baking and more
- 作者： 手繹廚藝&生活創作空間作
- 出版社：樂木文化出版 高寶書版總經銷
- 出版年：2017
- 集叢名：食.研:2
- ISBN：9789869364379
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：436
租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-06
內容簡介
★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。
櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！
漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！
各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！
羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。
本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。
★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！
從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。
Q甜點做失敗了該怎麼辦呢?
Q關於布朗尼糕，有什麼製作的訣竅嗎？
Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼?
Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？
Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢?
Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？
還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！
本書特色
★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味
★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光
依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。
★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。
名人推薦
世界金牌賞主廚 曾良泉
烘焙點子王 陳文山
麵包冠軍 楊世均
各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！
羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。
本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。
★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！
從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。
Q甜點做失敗了該怎麼辦呢?
Q關於布朗尼糕，有什麼製作的訣竅嗎？
Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼?
Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？
Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢?
Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？
還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！
本書特色
★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味
★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光
依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。
★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。
名人推薦
世界金牌賞主廚 曾良泉
烘焙點子王 陳文山
麵包冠軍 楊世均
- ｜推薦序 Foreword(第14頁)
- 推陳出新，滿足愛好者善變的味蕾｜烘焙點子王 陳文山(第14頁)
- 人人都是金牌主廚｜世界金牌賞主廚 曾良泉(第16頁)
- 美味，即是生活｜麵包冠軍 楊世均(第17頁)
- ｜自序 Preface 每一天都是值得紀念的烘焙日(第19頁)
- ｜前言 Introduction 烘焙與家人的幸福食光(第32頁)
- 春｜Spring(第36頁)
- ｜January 1 月 天使與魔鬼之宴 Angelic & Devilish(第36頁)
- ｜February 2 月 愛情狂饗曲 Rhapsody of Romance(第70頁)
- ｜March 3 月 好味春日市集 Abundance of Spring(第102頁)
- 夏｜Summer(第134頁)
- ｜April 4 月 味蕾祕密花園 Dessert Table of a Secret Garden(第134頁)
- ｜May 5 月 童趣之味 Childhood Memory(第164頁)
- ｜June 6 月 女孩的夏日廚房 Lemon and Lime in a Hot Summer Kitchen(第192頁)
- 秋｜Autumn(第232頁)
- ｜July 7 月 好好吃馬戲團 Circus of Cake(第232頁)
- ｜August 8 月 公主徹夜未眠 Sleepless in the Castle(第264頁)
- ｜September 9 月 旅行手燴本 My Travel Book(第290頁)
- 冬｜Summer(第324頁)
- ｜October 10 月 咖啡館的美味漫步 Walking Down the Coffee Alley(第324頁)
- ｜November 11 月 我的食光旅行 Eat, Drink, Enjoy(第358頁)
- ｜December 12 月 馬甲與味蕾的華麗聖戰 Crusade for Sweets(第390頁)
紙本書 NT$ 580
單本電子書
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租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-06
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