本期內容簡介
香料學
台灣、東南亞、印度、中東香料理的迷人事
生活和食物一樣,
都要加油添醋才完美。
讓我們來看看,
這些小巧玲瓏的香料們,
如何滋味豐富、激盪出各種吮指回味。
WHAT'S HOT
咖哩人重出江湖 / 總鋪師的五條路
像牛奶糖一樣的掛耳包 / 和山間的攝影師一起玩煙燻
COVER STORY
五香粉、八大味、十三香、麻辣鍋 / 豐富各種氣味的香料街
香料旅行學 / 土生土長黑胡椒
讓我們來看看,
這些小巧玲瓏的香料們,
如何滋味豐富、激盪出各種吮指回味。
WHAT'S HOT
咖哩人重出江湖 / 總鋪師的五條路
像牛奶糖一樣的掛耳包 / 和山間的攝影師一起玩煙燻
COVER STORY
五香粉、八大味、十三香、麻辣鍋 / 豐富各種氣味的香料街
香料旅行學 / 土生土長黑胡椒
- 香料學-台式、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事(第11頁)
- Part 1 台香料(第11頁)
- Part 2 走一趟,富含各種氣味的香料街(第46頁)
- Part 3 香料旅行學-台灣人的香料見聞(第62頁)
- Bonus 男子漢的煙燻學(第76頁)
- Eat & Drink Local(第85頁)
- 推開咖啡館的門,跟著Trio喝一杯(第85頁)
- 歡迎光臨 Double-V(第88頁)
- 夏日與檸檬(第92頁)
- 布農白端部落 射耳祭、烤肉、hak hak與蕗蕎(第96頁)
- A Better Life(第98頁)
- 一探日本津輕金山燒的究竟 揉合美學與技術的傳統技藝(第98頁)
- おまかせ當道!你吃的是主廚功力還是套餐形式?(第102頁)
- Column(第105頁)
- 港口部落│阿美族的鹽巴辣椒(下)-知老的味道(第106頁)
- 咖啡人的台日連線│王詩鈺:第四波咖啡浪潮!日本咖啡品牌走入你家(第108頁)
- 徐仲風味學│徐仲:香料,記憶的指標(第110頁)
- 小吃大餐│Hally Chen:大阪與咖哩飯(第112頁)
- 米食裡的祝福│游惠玲:西班牙海鮮飯,算計之後的精準(第114頁)
- 旅行中的食物│徐銘志:一碗河粉:不簡單的單純之味(第117頁)
- 總舖師的五條路│陳兆麟X陳思妤:菜舖(第122頁)
紙本書 NT$ 249
單本電子書
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