內容簡介
燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！
全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。
你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。
低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。
全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。
燃燒脂肪→生酮篇（28款糕點配方）
穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）
高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方）
每個食譜標註
＊難易度、耗時度、相似度
＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里
＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里)
其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元
本書特色
˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。
全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。
燃燒脂肪→生酮篇（28款糕點配方）
穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）
高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方）
每個食譜標註
＊難易度、耗時度、相似度
＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里
＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里)
其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元
本書特色
˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
- 推薦序 低醣烘焙糕點萬萬歲 ▪ 壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家／郭葉璘醫師(第2頁)
- 作者序 低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！(第4頁)
- Chapter 1 導讀 Introduction(第8頁)
- 在開始低醣烘焙之前……(第9頁)
- 本書導讀 ㈠ 關於生酮、低醣、限醣(第10頁)
- 本書導讀 ㈡ 使用本書前需知(第11頁)
- 烘焙材料圖鑑(第12頁)
- 自製堅果醬(第19頁)
- 自製香草精(第21頁)
- PLUS +(第32頁)
- 營養成分參考(第32頁)
- 重量換算表(第34頁)
- 烘焙器具圖鑑(第36頁)
- Chapter 2 燃燒脂肪 ///// 生酮篇 Ketogenic recipes(第44頁)
- 低醣烘焙的小故事（一）人類飲食的演進史(第46頁)
- 紅茶戚風蛋糕 / Chiffon Cake(第48頁)
- 巧克力鮮奶蛋糕卷 / Chocolate Cream Swiss Roll(第54頁)
- 紐約重乳酪蛋糕 / New York Keto Cheesecake(第60頁)
- 輕乳酪蛋糕 / Japanese Cheese Cake(第66頁)
- 椰子醬辣木葉蛋糕 / Coconut Butter Loaf with Moringa(第72頁)
- 千層蛋糕 / Mille Crepe(第76頁)
- 紐約客胡蘿蔔蛋糕 / New Yorker Carrot Cake(第82頁)
- 莓果醬夾心蛋糕 / Sandwich Cake(第86頁)
- 原味杯子蛋糕 / Cup Cake(第88頁)
- 海綿蛋糕 / Sponge Cake(第90頁)
- 奶油白糖脆麵包 / Chia Bread Sticks with Butter(第92頁)
- 夾餡可麗餅卷 / Nut Butter Stuffed Crepes Roll(第96頁)
- 肉桂卷 / Cinnamon Roll(第100頁)
- 瑪德蓮 / Madeleine(第104頁)
- 半熟乳酪塔 / Bake Cheese Tart(第108頁)
- 奶油杏仁塔 / Almond Tarts(第112頁)
- 玫瑰椰香糕 / Coconut Cake with Rose Petals(第118頁)
- 玫瑰椰香巧克力塔 / Coconut Chocolate Cream Tart with Rose Petals(第120頁)
- 巧克力烤布樂 / Chocolate Cobbler(第124頁)
- 莓果烤布樂 / Blueberry Cobbler(第128頁)
- 乳酪比斯吉 / Cheddar Biscuit(第130頁)
- 嘉頓薄餅 / Spring Onion Crackers(第134頁)
- 燕麥餅乾 / Soft Oatmeal Cookies(第138頁)
- 美式巧克力豆軟餅乾 / Subway Chocolate Chunk(第140頁)
- 白巧克力 / White Chocolate(第144頁)
- 綠豆糕 / Mung bean Cake(第146頁)
- 無麵粉生煎包 / Cabbage Pan-fried Bun(第150頁)
- 古早味開口笑 / Crispy Sesame Balls(第154頁)
- Chapter 3 穩定血糖 ///// 低醣篇 Low Carbs recipes(第158頁)
- 低醣烘焙的小故事（二）改善代謝症候群(第160頁)
- 多纖布利乳酪麵包 / Continental Brie Cheese Bread(第162頁)
- 全麥吐司 / Grain Free Whole Wheat Toast(第166頁)
- 手撕肉桂卷 / Pull Apart Cinnamon Buns(第170頁)
- 手撕覆盆子麵包 / Pull Apart Raspberry Buns(第176頁)
- 亞麻仁籽布朗尼 / Flax Seed and Nuts Brownies(第180頁)
- 義式香蒜麵包 / Italian Herb Ciabatta(第184頁)
- 原味花形蛋糕 / Pound Cake(第188頁)
- 三明治麵包 / Flat Bread(第192頁)
- 棍子麵包 / Baguette(第196頁)
- 酸種餐包 / Sourdough Bread(第200頁)
- 義式 PIZZA / Low Carb Margarita Pizza(第204頁)
- 蔬菜鹹瑪芬 / Cheese n'Broccoli Muffin(第209頁)
- 鹽可頌 / Salted Croissant(第212頁)
- 甜甜圈 / Donuts(第216頁)
- 巧果 / Sesame Chips(第220頁)
- Chapter 4 高蛋白增肌 ///// 限醣篇 Semi Low Carbs recipes(第222頁)
- 低醣烘焙的小故事（三）吐司的演進史(第224頁)
- 奇亞籽軟餐包 / Chia Seed Buns(第226頁)
- 貝殼餐包 / Spiral Bread Rolls(第230頁)
- 多穀物歐式麵包 / Grain Free Multi-grains Bread(第234頁)
- 三層藍莓巧克力慕斯 / Blueberry Chocolate Layer Cake with Blueberry Cream Cheese Frosting(第236頁)
- 莓果森林蛋糕 / No Bake Wild Berries Birthday Cake(第242頁)
- 蜂蜜柳橙綠豆椪 / Mung Bean Pastry(第246頁)
- 帕瑪森乳酪脆餅 / Parmesan Crackers(第248頁)
- Index 附錄 部落格食譜常用材料中英對照表(第252頁)
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