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本期內容簡介
火鍋，如果不是做這題目還真不知道居然是台灣餐飲業的加盟店王，不論是品牌或是家數，都排名第一。當然這樣的數據，也引起食力編輯團隊的興趣，看著全台超過一萬家的火鍋業者，從商業經營模式、市場定位、食材生產，再到整體的食安控管，當然還有那令人流涎的鍋底滋味，如果不好好研究，就對不起我們的讀者。
進到涼秋的時節，正是火鍋旺季的啟動訊號，天愈冷，生意愈好，此刻，最適合吟上近日流行的一句：「人生短短幾個秋，不吃火鍋不罷休！」
- 煮 開鍋啦 不說你不知道！台灣火鍋的食力有多堅強(第6頁)
- 撈 趨勢秘辛：從餐飲業到通路業都要撈！(第8頁)
- 3大理由 火鍋店稱霸台灣連鎖餐飲業！(第8頁)
- 火鍋霸業基礎1：烹飪門檻低，免主廚！(第9頁)
- 火鍋霸業基礎2：口味門檻低，易創新！(第11頁)
- 火鍋霸業基礎3：複製門檻低，展店快！(第13頁)
- 在家吃火鍋風潮來襲！想吃名店不必排隊！(第16頁)
- 懶人精華包 一包就能輕鬆搞定火鍋(第17頁)
- 宅在家就能享受名店湯底 常溫軟包湯底新登場(第19頁)
- 單人經濟發威！超商微波就有，你開始吃了嗎？(第21頁)
- 撈 產業鏈秘辛：獨霸餐飲業的火鍋產業鏈(第23頁)
- 火鍋店開張！山珍海味打哪來？(第23頁)
- 你一定吃過，確不知道是什麼的魚漿煉製品！(第24頁)
- 魚蝦燕花蛋！暢銷數十年的火鍋餃是怎麼做的？(第27頁)
- 原來貢丸的香Ｑ、多汁、彈牙是這樣來的！(第31頁)
- ＱＱ的麻吉燒跟湯圓有甚麼不同？(第33頁)
- 肉食族也羨慕、素食強國才有的豪華健康鍋！(第34頁)
- 火鍋13問！從鴨血豆腐到沙茶醬 你想知道的通通在這裡！(第38頁)
- 這鍋都是我的！蛋、蔬菜、火鍋料一條龍供應，龍鳳全包了！(第46頁)
- 第一家魚漿餃製造商發威！西北跨足營銷通路的經營術(第48頁)
- 這鍋是粉泡的？！一粉沖百鍋究竟是怎麼一回事？(第61頁)
- 冷凍？常溫？包裝湯底大比拼！(第65頁)
- 跟火鍋最百搭的沙茶醬 原來擁有南洋血統！(第68頁)
- 撈 火鍋燒燙燙大數據(第51頁)
- 台灣人有多愛吃火鍋？全台連鎖火鍋店近2000家！(第51頁)
- 吃火鍋不再限季節圍爐！少人吃鍋、想吃就吃才是趨勢！(第54頁)
- 撈 美味祕辛：主廚與美食家的私房鍋物料理(第58頁)
- 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？(第58頁)
- 別讓好火鍋成為廚餘桶！讓主廚與美食家教你怎麼吃！(第70頁)
- 怎麼吃都不膩！從未離開主流餐飲的火鍋(第73頁)
- 撈 開店秘辛：吃到飽或單點都美味(第77頁)
- 從五層盤到包裝湯底皆首創！鍋底之王小蒙牛用創新撈過界(第77頁)
- 外國人最愛的火鍋店！選址瞄準旅遊族群，馬辣大賺觀光財(第79頁)
- 壹咖啡創辦人沉潛十年 再次出手瞄準個人火鍋市場(第81頁)
- 湯控看過來！母湯錯過的雞湯大叔法式經典(第83頁)
- 吃火鍋：不只要創新，更要走心(第85頁)
- 撈 食安營養祕辛：火鍋吃爽也要安心營養(第87頁)
- 火鍋食安點點名，在哪吃都要注意的吃鍋法則(第87頁)
- 選好料、煮好料、才能吃好料！火鍋食材安全面面俱到(第88頁)
- 免驚！食安把關作伙行！教你看懂火鍋店注意事項！(第92頁)
- 一餐火鍋＝一場美味與熱量的拉扯試煉(第96頁)
- 火鍋天堂或地獄？食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤！(第97頁)
- 撈 鍋底好料 我對火鍋有話說(第104頁)
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