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  • 鄉間小路 [2019年06月號]:激酒
  • 點閱:17
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2019.06
  • 格式:PDF
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-10-27

本期封面故事

■激酒kik-tsiú
悶熱夏日的沁涼救星,非果香酒精交融的水果酒莫屬。為了年年享受微醺,每到夏季,不論鄉間或城市都蓄勢待發、把握時機,以酒封存果物滋味。
 
梅李的酸澀、芒果的甜蜜……這些春夏之交的滋味美好而短暫,錯過精華時間就快速腐敗。鄉間果農不僅忙著採收,盛產時還要煩惱如何分送、消化。於是,他們採用「一層水果一層糖」的
阿嬤釀酒法,釀出產地限定的水果酒,是下工休息最解渴的飲料。

 
即使居於城市,也能輕鬆釀酒。有人將經驗與科學融會貫通,理解並優化釀造狀況;有人則視釀酒為日常,從釀造到飲用,甚至將過往的陳年酒入菜都親自參與,在過程中獲得滿足與療癒。趁著夏天備好水果與材料,展開一期一會的果物釀酒實驗吧!


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • COVER STORY 激酒 kik tsiú(第6頁)
    • 動手釀酒的100種理由(第8頁)
    • 釀地方×嘉義桑椹|下工後,喝一杯酸甜滋味(第10頁)
    • 釀地方×南投梅子|用醜得很美的梅子來釀酒(第15頁)
    • 釀地方×臺南芒果|用新意,實踐對水果的想像(第20頁)
    • 入門釀造課|放輕鬆,釀出適合自己的酒(第25頁)
    • 城市釀造生活家|浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程(第30頁)
    • 果酒料理家|神來之味的酒食生活(第34頁)
    • 酒人物|侯力元×吳韋德──吧檯裡的水果酒藝術家(第40頁)
  • 廚房通訊(第45頁)
    • 朝食部|糖漬水果法國吐司(第45頁)
    • 魚婦養成筆記|青春小卷一去不回來呀(第46頁)
    • 田野保存食|把米麴當孩子來照顧(第48頁)
    • 菜市人生場|我生命中的三種粽子(第50頁)
    • 餐桌通信|青澀香甜的初夏香氣(第52頁)
    • 食事旅行家|以糖釀酒的辛辣血淚史(第54頁)
    • 南洋庶物學|滲進日常的娘惹滋味(第56頁)
    • 農食部|你看得懂這種美嗎?(第58頁)
  • 大地餵養(第59頁)
    • 時與光|家花也有野花飄(第59頁)
    • 野雜學|柴房與工具(第60頁)
    • 農婦心底話|做全世界最富有的人(第62頁)
    • 行舟地|山嶺、飛魚、禁航地與不打烊的人(第64頁)
    • 小村畫誌|結婚選擇題(第66頁)
  • 讀者徵文(第67頁)
  • 編輯後記(第68頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
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