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阿芳的新三杯麵粉
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點閱：188
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- 作者： 蔡季芳著
- 出版社：商周, 城邦文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
- 出版年：2019
- ISBN：9789864776382
- 格式：EPUB 版式
- 頁數：292
- 系列書： 阿芳老師手做美食全紀錄，本系列共6本
內容簡介
經典玩麵粉技巧重現，獨創容量版食譜，最適合在家操作、成功率最高的製程，
只要有量杯、量匙和麵粉，跟著阿芳的圖解步驟，
巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點
★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜，玩麵粉的葵花寶典，江湖絕版多年，數十萬讀者期待與呼求，10年後再度重裝上陣
――不用磅秤，簡化工序，只要量杯、量匙和麵粉，加上一份心意與一雙手，就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。
――三杯麵粉的分量製成的成品，最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。
★開啟初學者的玩麵粉信心，數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證；
打通進階者的玩麵粉功力，拿捏麵糰、材料、餡料，口味風貌千變萬化
――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜，輕鬆學簡單做。
――各式麵糰發酵法、小撇步；麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範；不用繁瑣工具，平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用，適用於所有人與日常家庭生活。
★最詳盡與清楚的步驟圖，配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法
――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。
――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字，動態影片輔助教學。
阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位，而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位，目的在於簡化食譜的數字和備料的工序，較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc，為什麼呢？因為在烹調用途中，最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外，就是水分及油脂，而這杯236cc的杯子一般就說約240cc，分為四等分。一分約60cc，很好記，而且1杯約為16大匙，容易對算。
《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始，搭配全新打造的製程與貼心訣竅，量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用，跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點；37道讓老人小孩都開心的美味烤點；19道信手拈來充滿幸福的變化麵點
紙本書 NT$ 499
單本電子書
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