-
今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌
-
點閱:2769
1089人已收藏
- 作者: 小野慶子, 謝苹愉作
- 出版社:帕斯頓數位多媒體出版 知遠文化總經銷
- 出版年:2019
- 集叢名:頑味:59
- ISBN:9789578628342
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:244
租期14天
今日租書可閱讀至2025-03-03
#日式餐桌完全複製術!
#小小的盛情款待
#想和喜歡料理的人緊緊聯繫
#簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願
一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!
你也想把日式餐桌搬進你家嗎?跟著做就對了!
Step 1買對日本人愛用調味料
Step 2用對調味料才有美味料理
Step 3煮一壺日式高湯
Step 4常備一罐日式昆布醬油
Step 5跟著食譜做準沒錯
本書特色
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。
#日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎?收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。
#下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!
#和風洋食
當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好;吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。
#中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!
#日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!
名人推薦
Iku老師/人氣YouTuber
江夏啓人/「山江食品」常務董事
泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行/知名部落客
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!
你也想把日式餐桌搬進你家嗎?跟著做就對了!
Step 1買對日本人愛用調味料
Step 2用對調味料才有美味料理
Step 3煮一壺日式高湯
Step 4常備一罐日式昆布醬油
Step 5跟著食譜做準沒錯
本書特色
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。
#日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎?收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。
#下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!
#和風洋食
當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好;吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。
#中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!
#日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!
名人推薦
Iku老師/人氣YouTuber
江夏啓人/「山江食品」常務董事
泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行/知名部落客
- 推薦序(第4頁)
- 最簡短而有力的推薦!/Iku 老師(第4頁)
- 帶著盛情款待之心在裡頭/江夏啓人、江夏敬子(第4頁)
- 充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書/泉原俊一(第6頁)
- 輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料/美奈子(第7頁)
- 作者序(第8頁)
- 想帶給你日本家庭料理的溫度/日本主婦 小野慶子(第8頁)
- 台日友好從料理啟程/台灣太太 謝苹愉(第10頁)
- #1 日本主婦在台灣(第18頁)
- 逛逛傳統市場買菜去!(第22頁)
- 打破小籠包的迷思(第24頁)
- 早餐一汁三菜太幸福(第27頁)
- #2 搞懂日本人的五味,日式料理不難了(第28頁)
- 認識基礎日式調味料(第31頁)
- 飛越 2163 公里,出國採買日式食材吧!(第36頁)
- 從日式高湯開始做起(第40頁)
- 從一瓶「麺つゆ」開始,入門日式料理(第44頁)
- 常備沙拉醬搭配生菜沙拉(第46頁)
- #3 日式家庭料理,日常的和食魅力(第50頁)
- 乾拌蕎麥麵 和えそば(第52頁)
- 日式炒麵 焼きそば(第56頁)
- 味噌烤飯糰 焼きおにぎり(第60頁)
- 雞飯 鶏めし(第64頁)
- 親子丼 親子丼(第68頁)
- 散壽司 ちらし寿司(第72頁)
- 關東煮 おでん(第76頁)
- 關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子(第80頁)
- 肉湯 肉吸い(第84頁)
- 馬鈴薯燉肉 肉じゃが(第88頁)
- 照燒雞肉 照り焼きチキン(第90頁)
- 鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮(第94頁)
- 雞肉天婦羅 とり天(第98頁)
- 炒金平牛蒡 金平ごぼう(第102頁)
- #4 下班後,來點下酒菜(第106頁)
- 紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり(第108頁)
- 菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え(第111頁)
- 豆腐白和 白和え(第114頁)
- 芹菜核桃味噌 セロリくるみ味噌(第118頁)
- 揚出豆腐 揚げだし豆腐(第120頁)
- 雞里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串(第124頁)
- 燉煮牛筋 牛すじ煮込み(第128頁)
- 油豆腐皮Pizza 油揚げピザ(第132頁)
- 焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア(第135頁)
- 番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ(第140頁)
- 甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め(第142頁)
- #5 懷念的滋味,和風洋食(第146頁)
- 漢堡排 ハンバーグ(第148頁)
- 蛋包飯 オムライス(第152頁)
- 日式牛肉燴飯 ハヤシライス(第156頁)
- 菠菜三明治 スピナッチサンド(第160頁)
- 鯖魚三明治 鯖サンド(第163頁)
- #6 別裝了,這不是中華料理(第166頁)
- 牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子(第168頁)
- 肉醬起司餃子 ミートソース餃子(第172頁)
- 中華冷麵 冷やし中華(第175頁)
- 肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺(第178頁)
- 黑醋豬肉 黒酢酢豚(第181頁)
- 棒棒雞 バンバンジー(第184頁)
- 美乃滋蝦球 海老マヨ(第188頁)
- #7 煮婦料理交換誌(第192頁)
- # 試試台日蘿蔔乾(第194頁)
- # 日台肉燥飯(第199頁)
- # 吃韭菜(第203頁)
- # 我家招牌排骨料理(第207頁)
- # 好長的台灣茄子(第211頁)
- # 麻婆風(第215頁)
- # 茭白筍初體驗(第220頁)
- # 等著蛤蜊開口(第224頁)
- # 拌飯系(第228頁)
- # 日式年糕 PK 小湯圓(第232頁)
同分類熱門書