作者簡介
 
高敏敏
 
享有活力營養師之稱的高敏敏，經常破除大眾對於營養健康的迷思及謠言，並受邀至北京、上海、長沙等地的糖尿病醫院、美妝集團及血糖儀上市公司，指導大家將營養健康理論落實於生活，也擔任台灣各大知名健康節目、新聞媒體《醫師好辣》、《健康有方》、《華人健康網》等特邀受訪專家，並強調健康是由內而外的營養都要面面俱到，健康是她的專長、愛美是天性，一個專注於健康與美麗的營養師。

• 推薦序(第2頁)
• 自序(第7頁)
• / 1 / 運動前的營養學(第11頁)
  • 運動入門的起手式 ––– 認識熱量(第12頁)
  • 運動入門的數學課 ––– 計算 BMI(第14頁)
  • 對運動者有益的五大營養素(第17頁)
• / 2 / 日常生活的飲食學(第23頁)
  • 提供能量的營養素三巨頭：醣類、蛋白質、脂質(第24頁)
  • 無法提供能量的微量營養素：維生素、礦物質(第35頁)
  • 水與電解質扮演的角色(第43頁)
• / 3 / 有氧運動之路跑的飲食筆記(第45頁)
  • 路跑前一天(第47頁)
  • 路跑當天飲食選擇(第50頁)
  • 路跑中的飲食原則(第55頁)
  • 路跑結束後(第59頁)
  • 路跑當天前中後飲食重點(第66頁)
/ 4 / 無氧運動之重量訓練的飲食筆記(第68頁)
• 重訓前的飲食原則(第70頁)
• 重訓中的飲食原則(第74頁)
• 重訓後的飲食原則(第76頁)
/ 5 / 特殊飲食者的飲食筆記(第81頁)
• 運動者們的外食(第82頁)
• 壓力肥不是真的肥？擺脫壓力肥的六種營養素(第94頁)
• 我是素食運動者該怎麼吃？(第100頁)
• 全民健康餐盤 VS. 運動者餐盤(第106頁)
/ 6 / 敏敏一週三餐的自煮生活(第117頁)
• 料理訣竅輕鬆自煮(第118頁)
• 健康烹調營養自主(第120頁)
菜單提案(第123頁)
• ❶ 焗烤番茄雞肉丸＋南瓜沙拉＋菠菜蘋果果昔(第123頁)
• ❷ 小排蘿蔔燒黃豆＋櫛瓜雲朵烤蛋＋豆苗豆乳味噌湯(第129頁)
• ❸ 雞肉小黃瓜味噌燒＋馬鈴薯黃豆沙拉＋豆腐優格慕斯(第135頁)
• ❹ 山苦瓜鹽味豬肉絲＋義式風烤蔬菜＋馬鈴薯洋蔥湯(第141頁)
• ❺ 秋刀魚佐蘿蔔泥三明治＋木耳涼拌蒜香洋蔥＋蘋果薄片優格夾心(第147頁)
• ❻ 山藥味噌肉卷＋秋葵炒透抽＋蘿蔔泡菜湯(第153頁)
• ❼ 苦瓜豬肉片蒸蛋＋牛蒡紅蘿蔔煮物＋小松菜優格果昔(第159頁)
• ❽ 手卷 PARTY ＋菇菇茄子味噌焗烤＋蛤蠣昆布清湯(第165頁)
• ❾ 鮮蝦水菜烏龍麵＋龍鬚菜炒杏鮑菇＋檸檬奇異果凍(第171頁)
• ❿ 蔥香雞腿排＋蔬菜烘蛋＋菠菜海帶芽湯(第177頁)
• ⓫ 高麗菜豬里肌肉片＋紅蘿蔔豆腐沙拉＋南瓜烤布丁(第183頁)
• ⓬ 涮豬肉洋蔥沙拉＋小松菜炒蝦仁＋紅蘿蔔南瓜濃湯(第189頁)
• ⓭ 鮪魚奶油乳酪貝果＋咖哩風蝦仁炒花椰菜＋鮮奶燕麥布丁(第195頁)
• ⓮ 雞肉蔬果串＋酪梨番茄莎莎＋地瓜堅果優格(第201頁)
• ⓯ 雞絞肉燥飯＋豆苗歐姆蛋＋水果風氣泡水(第206頁)