作者簡介
 
許正忠
 
經歷：

• 作者序 — 許正忠(第2頁)
• 作者序 — 詹陽竹(第3頁)
• 蛋白打發基本製作法(第6頁)
• 糖油拌合基本製作法(第7頁)
• part 1 酥鬆類(第9頁)
  • 巧克力馬卡龍(第11頁)
  • 白色馬卡龍(第13頁)
  • 沙布烈酥餅(第15頁)
  • 葡萄酥(第16頁)
  • 蛋白杏仁餅(第17頁)
  • Cream Cheese 餅(第18頁)
  • 雜糧餅乾(第19頁)
  • 咖啡奶酥(第21頁)
  • 帕米森餅乾(第23頁)
  • 巧克力曲奇(第25頁)
  • 玫瑰濃情(第26頁)
  • 胚芽奶酥(第27頁)
  • 丹尼酥(第29頁)
  • 美式胡桃大餅(第30頁)
  • 起士餅乾(第31頁)
  • 杏仁心型餅(第32頁)
  • 桂圓奶油餅乾(第33頁)
  • 堅果巧克力(第35頁)
  • 丹麥巧克力(第37頁)
  • 向陽餅(第39頁)
  • 蘿蘭酥(第41頁)
  • 巴蕾薩餅乾(第43頁)
part 2 硬脆類(第45頁)
• 意大利脆餅(第47頁)
• 肉桂意大利脆餅(第48頁)
• 巧克力薄片(第49頁)
• 泡芙網(第51頁)
• 薰衣草餅乾(第52頁)
• 檸檬餅乾(第53頁)
• 巧克力雪球(第54頁)
• 巧克力小西餅(第55頁)
• 玉米脆片(第57頁)
• 香蔥棒(第59頁)
• 造型餅乾(第61頁)
• 椰子薄片(第63頁)
• 蜂巢餅(第65頁)
• 芙蘭西餅(第67頁)
• 阿拉棒(第69頁)
• 薄燒杏仁(第71頁)
• 葡萄夾心餅(第73頁)
• 啤酒棒(第75頁)
• 富貴酥(第77頁)
• 南瓜子曲奇(第78頁)
• 紅椒薄餅(第79頁)
• 芝麻薄餅(第81頁)
• 奶油蛋捲(第83頁)
• 杏仁酥餅(第85頁)
• 杏仁瓦片(第87頁)
• 黑胡椒薄餅(第89頁)
part 3 柔韌類(第91頁)
• 蜂蜜核桃(第93頁)
• 黃金 cheese 球(第95頁)
• 比司吉(第97頁)
• 鮭魚鬆餅(第99頁)
• 葡萄燕麥(第101頁)
• 軟糖香酥餅乾(第103頁)
• 布林斯餅乾(第105頁)
• 堅果餅乾(第106頁)
• 蛋白薄餅(第107頁)
• 小貝殼(第109頁)
• 燒果子(第111頁)
• 糖燒果子(第113頁)
• 卡雷特(第115頁)
• 夏威夷果餅乾(第117頁)
• 美式燕麥大餅(第118頁)
• 巧克力燕麥(第119頁)
• 椰子球(第121頁)
• 芬格小點(第123頁)
part 4 層酥類(第125頁)
• 起士酥條(第127頁)
• 丹妮棒(第128頁)
• 杏仁千層派(第129頁)
• 芝士千層脆餅(第131頁)
• 捲心酥餅(第133頁)
• 蝴蝶酥(第135頁)