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  • 初嘗麵包香
  • 點閱:44
  • 並列題名:Breadmaking for the beginners
  • 作者: 獨角仙著
  • 出版社:Forms Kitchen出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:9789621469236
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-30

獨角仙與大家分享基本及正確的造麵包概念和知識,深入淺出地解說麵包的材料、造麵包的工具、基本步驟、麵包製作的基礎理論、造麵包的方法如直接法、中種法、老麵種、湯種法、液種法、低溫冷藏法等等。讓大家了解:為甚麼要這樣做麵包;從而讓你造出及能嘗到真正的麵包香。

作者介紹
獨角仙,是烘焙愛好者、烹飪導師。
著有《天然麵包香》、《豈能戒甜》、《無包不歡》、《點點我心》。
小時候,她被喚作「麵包頭」,全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包,皆使她雀躍不已。年紀漸長,她開始被烘焙深深吸引,不斷研習各種甜品、麵包,成績斐然。
近年她出版書籍、開班授課,希望與更多愛包朋友分享做麵包的樂趣。

  • 序(第2頁)
  • 自序(第5頁)
  • 材料介紹(第8頁)
  • 造麵包的工具(第18頁)
  • 麵包製作的十二個基本步驟(第20頁)
  • 麵包製作的基礎理論(第23頁)
  • 造麵包的方法(第26頁)
  • 用機器打麵糰要注意之處(第31頁)
  • 烤焗麵糰的方法(第32頁)
  • 常見問題(第34頁)
  • 圓形小餐包 Plain Round Rolls(第37頁)
  • 軟小餐包 Braided Bread #3, 5 and 8(第67頁)
  • 全麥包 Wholemeal Loaf(第72頁)
  • 火腿芝士洋葱吐司 Ham, Cheese and Onion Loaf(第82頁)
  • 椰茸包/小吐司 Shredded Coconut Buns / Loaves(第89頁)
  • 紅莓合桃包 Cranberry Walnut Bread(第95頁)
  • 蔬菜包 Vegetable Flat Bread(第103頁)
  • 提子包 Raisin Buns(第109頁)
  • 大窿芝士/吞拿魚沙律餡包 Cheese Rolls / Tuna Rolls(第115頁)
  • 白汁雞包 Chicken a la King Buns(第124頁)
  • 朱古力吉士包 Cocoa Buns with Orange Custard Filling(第131頁)
  • 紫薯花花包 Flower-shaped Buns with Purple Sweet Potato Filling(第137頁)
  • 腸仔包 Sausage Rolls(第143頁)
  • 小法包 Baton(第150頁)
  • 麥穗包 Pain D'Epi(第152頁)
  • 雙胞胎包 Twins(第154頁)
  • 粟米沙律包 Sweet Corn Salad Buns(第163頁)
紙本書 NT$ 496
單本電子書
NT$ 376

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-10-30
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