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  • 鄉間小路 [2020年02月號]:蛋.誕
  • 點閱:16
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2020.02
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-10-31

本期內容簡介
 
封面故事
■蛋‧誕
每天我們買蛋、烹煮、吃食;同樣的日子裡,牧場的母雞辛勤下蛋,每顆蛋都是生命的載體,被賦予重要的責任。

 
新生的關鍵時刻,母雞陸續跳入產蛋箱,奮力產下全心孕育的成果,一顆顆雞蛋還殘留母雞的餘溫。雞蛋集中後,須在短時間內經過洗選、運送等層層關卡,送至賣場蛋行等通路,讓消費者買到最新鮮的蛋。
 
雞蛋組成單純,卻是創意無限、充滿再造可能的食材。自農業時代,人們就懂得將易腐的雞蛋醃製成皮蛋與鹹蛋,既能久放又好吃下飯。創意則讓蛋更為多變,許多的臺灣古早味及異國菜,都以蛋成就其美味。
 
近年, 母雞除了原本的生蛋職責,還多了陪伴的功能,促成讓老人生活有重心, 也讓雞快樂繁衍的共生關係。雞與蛋,本是生命溫柔的循環。母雞以蛋標誌一日的完成,吃蛋的我們也要謹記――每一顆蛋都是新的開始、新的練習。


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • COVER STORY 蛋・誕(第7頁)
    • 蛋蛋小學堂(第8頁)
    • 新生(第10頁)
    • 再造(第22頁)
    • 創意(第28頁)
    • 循環(第38頁)
  • 廚房通訊(第46頁)
    • 農遊食趣|用甜甜蔗糖開啟新年(第46頁)
    • 田野保存食|熏出來的年味人情味(第48頁)
    • 菜市人生場|木柵還有菜市場啦(第50頁)
    • 餐桌通信|代表家鄉的香氣(第52頁)
    • 旅味人生|飄香半世紀的烤鴨風味(第54頁)
  • 大地餵養(第56頁)
    • 野營炊事|取材於自然的炊事用具(第56頁)
    • 農婦心底話|這是我的場子(第58頁)
    • 非關爬山|山的孩子(第60頁)
    • 微觀畫話|低調的活化石(第62頁)
    • 文明野味|跳舞的熊出沒,請注意(第64頁)
    • 小村畫誌|自己的零用錢(第66頁)
  • 讀者徵文(第67頁)
  • 編輯後記(第68頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

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租期7天
今日租書可閱讀至2021-10-31
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