大象主廚（大象發福廚房）

擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡相關證照，曾任職於知名料理品牌企業，現為不定期接單私廚，並持續於高雄餐旅大學進修精進廚藝，經營Instagram兩年多，累積粉絲13萬人，因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！也因為長期與粉絲互動，大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單！因此本書有絕對自信保證，每道料理都是美味、高人氣且方便製作的！

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• 推薦序(第iii頁)
• 作者序(第iv頁)
• Part1　象廚開煮小講堂　新手看過來(第12頁)
  • 如何挑選食材：常用肉類大解析(第14頁)
  • 如何挑選調味料：象廚調味料開箱分享(第17頁)
  • 工欲善其事、必先備齊料：各式刀工教學(第22頁)
  • 進入料理前你該知道的10個細節(第30頁)
• Part2　料理新手速成班　3種調味料X6步驟(第40頁)
  • 可樂雞翅(第42頁)
  • 香煎蒜味美乃滋雞塊(第44頁)
  • 金菇肉絲(第46頁)
  • 蔥爆松阪豬(第48頁)
  • 奶油蒜蝦(第50頁)
  • 蒜塔野菇炒蝦(第52頁)
  • 酒蒸蛤蠣(第54頁)
  • 椒鹽杏鮑菇(第56頁)
• Part3　無油煙料理　健康新提案：輕鬆上路健康吃(第58頁)
  • 涼拌小黃瓜(第60頁)
  • 醋溜雲耳(第62頁)
  • 涼拌杏鮑菇拌雞絲(第64頁)
  • 紹興醉雞(第66頁)
  • 水晶油雞(第68頁)
  • 鹹水雞(第70頁)
  • 花雕醉蝦(第72頁)
  • 五味透抽(第74頁)
  • 黃金泡菜(第76頁)
  • 涼拌海蜇皮(第79頁)
  • 台式泡菜(第80頁)
Part4　15分鐘成就一餐　牛肉．豬肉．雞肉．海鮮．其他(第82頁)
• 日式泡菜牛丼(第84頁)
• 台式肉絲炒麵(第86頁)
• 韓式炸醬麵(第88頁)
• 台式炸醬麵(第90頁)
• 義式培根蛋汁義大利麵(第92頁)
• 日式親子丼(第94頁)
• 日式照燒雞腿丼(第96頁)
• 日式雞肉炒烏龍麵(第98頁)
• 麻油雞高麗菜飯(第100頁)
• 香辣番茄雞肉義大利麵(第102頁)
• 泰式綠咖哩雞(第104頁)
• 蝦仁炒飯(第106頁)
• 府城蝦仁飯(第108頁)
• 白酒蛤蠣義大利麵(第110頁)
• 蒜辣鮮蝦義大利麵(第112頁)
• 古早味麻油乾拌麵(第114頁)
• 韓式泡菜鍋(第115頁)
• 番茄雞蛋麵(第116頁)
• 金沙絲瓜麵線(第118頁)
Part5　30分鐘噴香家常料理　肉類海鮮篇(第120頁)
• 滑蛋牛肉(第122頁)
• 沙茶牛肉(第124頁)
• 蔥爆牛柳(第126頁)
• 黑胡椒牛柳(第128頁)
• 泰式打拋豬(第130頁)
• 麻油菇菇松阪豬(第132頁)
• 蒸瓜仔肉(第134頁)
• 豆乾肉絲(第136頁)
• 古早味排骨(第138頁)
• 泰式椒麻雞(第140頁)
• 麻油雞(第142頁)
• 三杯雞(第144頁)
• 宮保雞丁(第146頁)
• 糖醋雞丁(第148頁)
• 鮮蝦粉絲煲(第150頁)
• 滑蛋蝦仁(第152頁)
• 蒜蓉粉絲蒸蝦(第154頁)
• 鳳梨蝦球(第156頁)
• 西班牙蒜蝦附法式魔杖(第158頁)
• 塔香蛤蠣(第160頁)
• 三杯中卷(第162頁)
• 泰式檸檬魚(第164頁)
• 紅燒午仔魚(第166頁)
• 蟹黃豆腐煲(第168頁)
Part6　30分鐘噴香家常料理　蛋豆蔬菜料理篇(第170頁)
• 麻婆豆腐(第172頁)
• 紅燒豆腐(第174頁)
• 金沙杏鮑菇(第176頁)
• 鹹蛋苦瓜(第178頁)
• 樹子炒水蓮(第180頁)
• 金菇豆皮(第182頁)
• 美式炒蛋(第183頁)
• 番茄滑蛋(第184頁)
• 螞蟻上樹(第186頁)
• 塔香茄子(第188頁)
• 太陽蛋(第190頁)
• 水波蛋(第192頁)
• 溏心蛋(第194頁)
• 溫泉蛋(第195頁)
• 日式茶碗蒸(第196頁)
• 韓式陶鍋蒸蛋(第198頁)
Part7　60分鐘淬鍊的好滋味　用時間換取的美味(第200頁)
• 香滷牛腱(第202頁)
• 紅燒牛肉麵＆燴飯(第204頁)
• 香滷雞腿(第206頁)
• 台式滷爌肉(第208頁)
• 蒜頭蛤蠣雞湯(第210頁)
• 剝皮辣椒雞湯(第212頁)
• 上海菜飯(第214頁)
• 扁魚白菜滷(第216頁)