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  • 府城一味
  • 點閱:13
  • 作者: 謝仕淵著
  • 出版社:蔚藍文化
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:9789869581448
  • 格式:EPUB 流式
  • 附註:版權頁副題名: 時間煮字, 情感入味, 一起來臺南吃飯
租期14天 今日租書可閱讀至2021-12-15

府城一味,就是料理背後的人情味。
生活在台南,無論一日或十天、一年或十載,
只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。
 
在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們生活在府城的時間節奏。住家附近的大埔土地公廟,只要到了戲棚搭起時,我們便知那是春季或秋季。市場中攤商忙著剝皇帝豆,那就是四月。地上擺了一堆沾附泥土的綠竹筍,就是春天到了的訊息。烏魚上市則是冬冷之時。

 
依著這樣的作息而生活,就算生活在都市,也能感覺土地呼吸的舒張。
 
★味道的認同感,最為死心塌地,被認可的食物,一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事,就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高,很難被人輕易說服,放棄心中的第一名。
這本書不對美食追本溯源,也不想說些傳說掌故,對於府城的生活體驗,或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情,當個吃飯的人,仔細觀察與品嘗。
我想要建立一種直接面對食物的關係,如同台南人對食物的認同。
 
※台南美食密度之高,令人吃驚※
本書收錄的台南美食,大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍,
因此,只要憑著自己的雙腳,都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。
 
名家推薦
文化部次長 楊子葆 ╳ 國立成功大學歷史系名譽教授 林瑞明 專文推薦
 
「《府城一味》以一種這個時代罕見的誠實態度體驗臺南味道。」——楊子葆.作家、文化部次長
「《府城一味》讓我一一溫習我曾經光顧的各家老店及小攤,並隨之深入背後的文化,真是齒頰生香。」——林瑞明.國立成功大學歷史系名譽教授


作者簡介
 
謝仕淵
 
國立臺灣師範大學歷史研究所博士。國立臺灣歷史博物館副館長。

並兼任教於國立臺灣師範大學、國立政治大學、國立臺南大學、逢甲大學等校。
落腳臺南十年的新府城人,關心飲食文化的歷史研究者,考掘美味中的記憶與技藝的尋味者。


  • 推薦序.幸福的滋味.文/林瑞明
  • 推薦序.城市的靈魂.文/楊子葆
  • 自序
  • 精琢.技藝
    • 簡單的最難 康樂街牛肉湯
    • 精工細琢的日常味 友愛市場郭家菜粽
    • 豆干劍俠 東門城代天府前清燉牛肉麵
    • 餐桌上的脫口秀 阿明豬心
    • 夏天的儀式 榮興芒果冰
    • 硬底子軟功夫 十字路口豆花邱
    • 夜色中,unplugged的原汁原味 馬公廟葉家燒烤
    • 再見了,大頭祥海鮮店
  • 時光.記憶
    • 宛如堂號 第三代與永記虱目魚湯
    • 味道的時光膠囊 京園日本料理
    • 澎湖的滋味 三元海產
    • 留住最後的米香 後甲市場筒仔米糕
    • 緊密纏繞的臺灣與日本 Mr.拉麵
    • 找回失去的味覺記憶 欣欣餐廳阿塗師
  • 日常.味道
    • 餐桌上的府城 沙卡里巴基明飯桌仔
    • 宛如晨光的煎蛋包 阿和肉燥飯
    • 海潮之味 開元路無名虱目魚
    • 粉腸原是嬌貴身 復興市場真真滷味
    • 府城美食拼圖 清子香腸熟肉
    • 解憂小吃店 建國點心城
    • 為街坊鄰居而生 可口小食
    • 大叔酒場 雅雯古早味
    • 石斑魚的滋味 饕客鮮魚
  • 自己.生活
    • B級心情 金華路蘇家鍋燒意麵
    • 頑固黑輪 西門路原沙淘宮前碳烤海鮮攤
    • 女人的吧檯 復興市場魚壽司
    • 一個人的包子 大菜市包仔王
    • 自己的茶湯味 車嬸紅茶攤
    • 向晚的餘溫 錕羊肉
    • 拼湊完整的災後人生 恆志的店──戚風蛋糕
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 247

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