監修者介紹
 
江部康二
 
內科醫師、中醫師、一般財團法人高雄醫院理事長。

• 書封
• 前言
• 目錄
• 您的飲食方法是否正確？招致肥胖及生活習慣病的飲食習慣檢查表
• 第１章　肥胖及生活習慣病的原因在於醣質過多＆蛋白質不足！
危險！這種飲食方式將招致肥胖及生活習慣病，加速老化！
豐富的脂肪會導致肥胖是個騙局！醣質才是肥胖的原因。
攝取過多肉類很危險是騙局！醣質攝取及血糖值上升會使身體「糖化」。
過多的醣質不僅會導致肥胖及糖尿病，還會帶來危險的疾病及老化。
即使減醣，也必須增加蛋白質，才能變健康！
了解自己的血糖值！
第２章　關鍵在於醣質、脂肪、蛋白質的平衡　能成功減重，健康長壽的飲食方式
將醣質從60％→12％。攝取富有蛋白質及脂肪的最強健康長壽飲食！
蛋白質可從多種食物中攝取。選擇胺基酸價較高的肉類。
奶油和美乃滋都ＯＫ。增加醣質０的脂肪來減重。
肉和蛋的膽固醇「有害健康」的觀念是誤解！
養成增加攝取膳食纖維及維他命Ｃ，不提升血糖值的限醣飲食。
醣類並非必須！了解醣質，順利持續限醣飲食。
蒸餾酒ＯＫ，釀造酒ＮＧ。限醣飲食也能享受飲酒樂趣！
限醣＋蛋白質　強化飲食的10大重點
第３章　輕鬆提升效果的減醣飲食方法
早餐菜單
午餐菜單
晚餐菜單
限醣分為三階段
醣質意外豐富的食材／調味料
醣質意外豐富的加工食品／甜點的含醣量表
不吃早餐也沒關係！？
食譜篇　豐富蛋白質＆低醣質的輕鬆省事肉類料理
蒜炒味噌豬肉高麗菜
紫蘇香煎豬肉餅
青椒炒豬肉
燉豬肉茄子
香煎雞排
咖哩風味煎雞肉蔬菜
雙倍薑燒雞胸肉
芝麻豆漿燉棒棒腿
豆苗榨菜蒸雞肉
梅子醬雞肉丸
微波爐蒸雞肉
微波爐蒸香菇肉餅
蔥鹽燒肉
香煎牛肉排
香悶牛肉
芝麻蒜香蒸肉片
微波爐蒸鮮菇牛肉
一道料理就能提供均衡營養　蔬菜滿滿的肉類料理
芝麻快炒豬肉蔬菜
白肉蔬菜盤
醬炒豬肉高麗菜
辣炒豬肉青江菜
特製芝麻醬油拌茄子雞肉
橙醋醬油燉銀芽雞肉
海帶芽燴雞肉
中式雞肉炒白菜
起司炒雞肉櫛瓜
韭菜肉末炒納豆
蠔油燉牛肉花椰菜
牛肉蔬菜沙拉
中式白蘿蔔炒肉絲
鹽昆布炒牛肉荷蘭豆
芝麻味噌醬炒牛肉高麗菜
咖哩醬油風味蔬菜牛肉捲
薑燒豬肉
豆腐奶醬焗烤料理
蒟蒻白飯／白花椰菜飯
用大豆製品、蛋及起司，製作雙份蛋白質料理
中式肉豆腐
棒棒雞豆腐
麻婆豆腐
油豆腐燴絞肉
照燒油豆腐肉捲
和風番茄燉棒棒腿
豬五花炒納豆
納豆絞肉炒香菇
鹽炒滑蛋甜豆豬肉
中式豬肉番茄炒蛋
酪梨醬焗烤番茄雞肉
香煎雞肉蘆筍佐起司醬
花腹鯖風竹筴魚沙拉
竹筴魚排佐紫蘇醬
微波爐蒸竹筴魚
拿坡里水煮竹筴魚與蛤蠣
煎炸鯖魚佐白蘿蔔泥
鯖魚佐黃芥末醬
平底鍋煎秋刀魚佐珠蔥醬
香辣燉秋刀魚
溫泉蛋與菇茸醬涼拌豆腐
高湯涼拌豆腐
油豆腐海帶芽沙拉
酪梨焗蛋
吻仔魚拌納豆
銀芽拌納豆
食材含醣量
結語
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