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料理.台灣 [第47期]:主廚也斜槓
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- 並列題名:Ryori.Taiwan
- 作者: 料理.台灣編輯部編輯
- 出版社:財團法人中華飲食文化基金會
- 出版年:2019.09-10
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:124
租期7天
今日租書可閱讀至2025-02-20
本期內容簡介
主廚也斜槓
焦點話題
桃機美食拼圖 還缺哪一塊?
餐飲市場剖析
看日本便利商店如何威脅餐飲業
料理MIT
擺盤 以餐盤為畫布的美學
餐飲市場剖析
看日本便利商店如何威脅餐飲業
料理MIT
擺盤 以餐盤為畫布的美學
- 會長的飲食觀點 餐飲外送平台政策納管後之所見(第4頁)
- 好吃社會學 不一樣的料理事業接班(第6頁)
- May的食空滋味 台式麵包搶攻澳洲烘焙市場(第8頁)
- 美寶專攔 台南呷甜甜(第14頁)
- 餐桌下的故事 娘惹菜、土生葡菜與眷村菜(第18頁)
- 探索米其林 保羅.包庫斯 改變主廚地位的廚神(第20頁)
- 特別企劃/主廚也斜槓(第27頁)
- 主廚vs.運將 范添美斜槓出幾倍人生(第28頁)
- 主廚vs.鼓手 邱毅輾轉出魔鬼級珍品(第32頁)
- 主廚vs.歌手 邊中健先吃飽再來玩音樂(第36頁)
- 主廚vs.版畫師 謝志堯堯烘焙出彈性紮實的人生(第40頁)
- 品牌故事 溫慶珠 用時尚妝點家常菜(第44頁)
- 飲.食 新葡苑四十六 用茶調和中餐做到滿哲學(第50頁)
- 文創╳美學(第54頁)
- 涂設計解析 餐廳品牌形象 比你想得更重要(第54頁)
- 楊惠曼復刻古菜的意境與訣竅(第58頁)
- 焦點話題 桃機美食拼圖 還缺哪一塊?(第60頁)
- 經營管理 插旗18國 歇腳亭讓台灣珍奶國際發光(第64頁)
- 打造餐飲人氣店 運用菜單設計 傳遞品牌價值(第68頁)
- 發現慢食 Sinasera 24 從法國走回台東的餐桌風景(第72頁)
- 新辭新思維 雪室熟成牛肉SNOW-AGED BEEF、柑橘纖維麵包CITRUS FIBER BREAD(第76頁)
- 餐飲市場剖析 看日本超商如何威脅餐飲業(第78頁)
- 餐飲知識+(第80頁)
- 避免弧菌疾病 海鮮應該這樣吃(第80頁)
- 生菌數超標?你該知道的衛生指標(第82頁)
- 料理MIT/擺盤(第87頁)
- 以餐盤為畫布的美學(第88頁)
- 八寸.烤物(第90頁)
- 酪梨無骨牛小排.綠竹筍 黑松露(第94頁)
- 百香果蓮藕.洋花蘿蔔(第98頁)
- 溫泉水波蛋.燻生鮭魚(第102頁)
- 甜點練工房 許煜新 探索粉紅色甜點新語彙(第106頁)
- 餐飲情報(第112頁)
- 地方美食節(第112頁)
- 烹飪競賽(第112頁)
- 展覽資訊(第113頁)
- 餐飲研討會與講座(第113頁)
- 餐飲進修課程(第114頁)
- 餐飲消費(第114頁)
- 餐廳索引(第118頁)
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