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餐桌上的偽科學. 2, 頂尖醫學期刊評審用科學證據解答50個最流行的健康迷思
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- 作者: 林慶順著
- 出版社:一心文化
- 出版年:2019
- 集叢名:Science:3
- ISBN:9789869530675
- 格式:EPUB 流式
- 附註:封面英文題名: The bad science of medical myths & nutrition rumors. 2, 50 prevailing misconceptions on health 電子版
- 系列書: 餐桌上的偽科學,本系列共4本
*作者擔任超過知名60間期刊評審(含世界排名第一的新英格蘭醫學期刊),發表近200篇醫學論文
*任職加州大學舊金山分校醫學院教授,從事醫學研究40年
*個人網站「科學的養生保健」發表超過600篇基於醫學論文的謠言破解文章,十數家媒體爭相轉載
*以輕鬆幽默的語法,為你解讀最新權威醫學期刊和論文
*《餐桌上的偽科學》出版後不斷再刷,售出簡體&韓文版權,版稅將捐出贊助台灣兒童及弱勢團體
這是一本醫學版的謠言終結者,從事醫學研究40年的加州大學舊金山分校醫學院教授林慶順,退休之後致力於保健偽科學的破解。他在網站上為讀者詳細解答流傳多年或是最新出爐的各種傳言(其中謠言,不乏出自知名醫生、自然療師、營養師和主流媒體),是華人世界最權威的謠言破解網站。而每篇謠言破解和書中的每句結論,都是頂尖醫學期刊評審林教授,依據多年論文審查的專業,考察多篇可信度最高醫學實驗和論文,從新到舊,帶著讀者正確理解醫學知識。
目前網站已經回答將近六百則謠言,繼第一本暢銷書《餐桌上的偽科學》後,本書精選整理其中最多人關心的50個迷思,範圍由各種常見食材的好壞分析(如黑糖、棕櫚油、果糖、酒、起司、太白粉、增筋劑等等),除了民眾、連醫師和營養師也誤解的物質(亞硝酸鹽、反式脂肪、鳳梨酵素、咖啡因⋯⋯),到各種誇大昂貴的保健食品(藻類、氫水、葉黃素⋯⋯),再到出版界各種流行的特殊療法(生酮、無麩質、冰人呼吸、維他命C和D、法國悖論等等),還有各種日常用品(電蚊香、保溫杯、補牙銀粉、牙膏、鐵鍋)等等材質疑慮,都做了最新最專業的分析。
林教授的科學養生筆記:
Q:無麩質飲食對比較健康?
否。百分之九十九的人根本就沒有麩質過敏的問題。
而「無麩質飲食」除了無麩質之外,也幾乎是無營養,因為在去除麩質時,一些重要的營養成分也被去除了。
Q:有科學論文說,吃鳳梨可以預防飛蚊症?
否。此篇連篇字都錯誤百出的論文發表在公信度很低的「掠奪性期刊」,而且吃進肚子的鳳梨酵素,功能是不可能跑到眼睛的。
Q:豆漿或黃豆製品會促進乳癌?
否。醫學證據:黃豆製品可以預防或抑制乳癌。
Q:跑步會傷害你的膝蓋?
否。事實上,最新研究都是證實跑步可以保護膝蓋,免於發生關節炎。
Q:護眼補充劑,需要嗎?
否。正規眼科機構都強調:沒病的人不需要服用補充劑來預防,只要多吃蔬果及避開危險因素。
Q:吃黑糖對身體好?
否。黑糖是蔗糖,而糖分的過度攝取是有害健康的。
黑糖真正能夠提供的也只不過就是它的特殊風味,而不是什麼排毒或補血的胡扯功效。
Q:吃銀杏可以增加記憶力和預防失智?
否。首先,醫療裡的銀杏指的是「銀杏葉萃取物」,而非食材銀杏(或稱白果)。
再來,目前沒有確鑿的證據表明銀杏對任何健康情況有幫助。
專業推薦
王道還(生物人類學者)、黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任)、黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)、黃峻偉醫師(糖尿病筆記)、張心宇(壹電視主持人/製作人)
黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿科主任)
林教授以其深厚的科學研究背景,用科學人的敏銳視角,引用正確的資料,幫助讀者闢謠解惑。內容嚴謹讀來卻輕鬆,每篇文章更總結了「林教授的科學養生筆記」,詳實佐證又方便讀者速記重點,實為大眾生活智慧養成的一大利器。身為一個執業近二十的醫師,也從本書當中獲得相當的知識。
黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)
世界上有兩種人,第一種已經看過《餐桌上的偽科學》,第二種則正在看《餐桌上的偽科學2》。通常續集的好看程度很難超過原先的首集,但本書卻打破續集魔咒,更加精采豐富。胡適曾說:「有幾分證據,說幾分話;有七分證據,不能說八分話。」林教授平易近人的文字,蘊含深刻的真理,再再告訴我們:別再相信沒有根據的說法了!
黃峻偉醫師(糖尿病筆記)
林慶順教授以嚴謹的科學方式,擊破浮誇的偽科學謠言!
張心宇(壹電視主持人/製作人)
我製作並主持壹電視節目「ㄟ播新聞尚健康」三年了,主旨是「長知識、顧健康」。日前邀林教授錄影,才見識到科學家有多麼「厚工」,光是討論一篇謠言,林教授就引用了七篇期刊論文來佐證論點。難得台灣有這樣一本由權威科學家討論健康議題的好書,不容錯過。
- 餐桌上的偽科學2
- 作者簡介
- 前言 科學的養生保健,養生保健的偽科學
- Part 1 基礎健康講堂
- 1-1 亞硝酸鹽的惡名與真相
- 1-2 反式脂肪的真正問題
- 1-3 電視醫生,爭議不斷
- 1-4 棕櫚油和芥菜籽油的謠言破解
- 1-5 黑糖和甜菊糖的注意事項
- 1-6 高糖是否導致失智症和胰腺癌
- 1-7 高果糖玉米糖漿的安全分析
- 1-8 果糖、純果汁與水果的利弊分析
- 1-9 酒的不良影響
- 1-10 咖啡因的疑慮,科學證據
- 1-11 口腔衛生確實影響全身健康
- 1-12 銀粉、洗牙與牙膏的注意事項
- 1-13 跑步與健康的科學研究
- Part 2 食補與保健品的騙局
- 2-1 鳳梨可溶解飛蚊症是鬧劇一場
- 2-2 護眼補充劑與太陽眼鏡的必要性
- 2-3 保健品業配文賞析三則
- 2-4 壯陽食補與藥物的風險
- 2-5 空汙危機的運動風險
- 2-6 抗空汙食物,青花菜芽
- 2-7 銀杏的醫學功效,最新報告
- 2-8 缺鐵、憂鬱症與寂寞
- 2-9 鎂的吹捧與空腹不能吃的食物
- Part 3 特殊療法,不要輕信
- 3-1 無麩質飲食,炒作無上限
- 3-2 法國悖論,仍無定論
- 3-3 呼吸養生法,有真也有假
- 3-4 一位生酮醫師之死
- 3-5 生酮逆轉二型糖尿病的迷思
- 3-6 補充劑可預防感冒的神話
- 3-7 維他命C抗癌與正分子醫學騙局
- 3-8 白鳳菜、尼基羅草,救命仙草的吹捧
- 3-9 結石謠言大調查(上)
- 3-10 結石謠言大調查(下)
- 3-11 早餐,重要還是危險?
- 3-12 水的謠言,無所遁形
- Part 4 食材謠言追追追
- 4-1 木瓜謠言大集合
- 4-2 勾芡、太白粉與修飾澱粉有害傳言
- 4-3 增筋劑的安全分析
- 4-4 蕨菜與過貓致癌查證
- 4-5 再談可可效用與阿茲海默的預防
- 4-6 山藥滋陰的真相
- 4-7 毒物與劑量的重要性
- 4-8 一片起司,磷就破表?
- Part 5 新科技與新問題
- 5-1 氫水、低氘水、氧化還原水的偽科學
- 5-2 大小分子水的垃圾科學
- 5-3 新型污染,塑膠微粒Q&A
- 5-4 遠紅外線的醫療效果
- 5-5 大麻的藥用和娛樂價值
- 5-6 電蚊香安全性與防蚊意識
- 5-7 不鏽鋼保溫杯與鐵鍋傳言
- 附錄:資料來源
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