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  • 食力 [第20期]:你吃的是素, 還是一種風潮?
  • 點閱:55
  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室作]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2020.09
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:季刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-11-04

本期內容簡介
 
你吃的是素,還是一種風潮?
 
|封面故事|

素肉改名植物肉 葷素通吃、價值翻倍、10席捲全球!
-單靠一塊肉!Beyond Meat將風潮變錢潮、市值破2仟億
-後疫情時代更翻紅!2020年全球肉類替代品產值成長12%
-台灣664萬植物肉潛在客群,讓各大通路和傳統素食大廠也搶進!


雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 植物肉風潮席捲全球(第6頁)
    • 編者言:只花10年顛覆素食世界觀的一塊植物肉(第6頁)
    • 十年磨一劍,一躍成風潮!連食品大廠都無法忽視的植物肉熱潮(第8頁)
    • 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東!植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪?(第10頁)
    • 植物肉,誰買單?打從一開始就不是只想賣給素食者!(第13頁)
  • 開拓台灣素食新視野(第16頁)
    • 台灣植物肉龐大商機待開拓!誰能征服664萬潛在客群?(第16頁)
    • 明明是仿肉卻帶動素食流行!肉類替代品2020年全球全球市場將突破210億美元!(第19頁)
    • 無肉潮話題!Beyond Meat紅進台灣、刷新素食新視野。(第22頁)
    • 植物肉風潮來台能否變錢潮?消費者心裡想這些事是關鍵!(第25頁)
    • 素食翻身變流行!各大通路搶進植物肉商機(第30頁)
    • 植物肉讓素食變利基市場!小七、全家、微風加速擴增綠色產品線(第32頁)
    • 更精緻的素食、更友善的肉品!植物肉打破素食餐點不好吃的迷思(第35頁)
  • 扭轉產業舊思維(第40頁)
    • 台灣素食市場注入新活力!植物肉跳脫你對素肉的傳統想像(第40頁)
    • 產業鏈 上下游高度關注!植物肉重塑台灣素食產業鏈(第42頁)
    • 原料製程 傳統素肉轉型植物肉!背後究竟經歷哪些科技革新?(第45頁)
    • 產品定位 素肉原來可以這麼酷!植物肉一上市,全球就驚艷(第52頁)
    • 產品型態 不預炸還會流血水!擺脫傳統素肉型態,植物肉料理空間更多變(第54頁)
    • 通路推廣 餐飲領頭、零售包抄!植物肉拉攏通路當盟軍、成功擴大客群(第56頁)
    • 素食王國的舊包袱怎麼變跳板?植物肉給台灣的一記警世鐘(第58頁)
  • 在台推廣5大瓶頸(第60頁)
    • 台灣植物肉市場前途光明?要繼續推廣,5大瓶頸要先突破!(第60頁)
    • 行銷瓶頸 7成消費者只為好奇嚐鮮!植物肉該如何從流行變日常?(第61頁)
    • 價格瓶頸 民眾不想花更多錢買「假」肉!未來植物肉價格有望壓低嗎?(第64頁)
    • 研發瓶頸 讓非素食者從願意吃到喜歡吃!植物肉口感風味該如何更上層樓?(第67頁)
    • 品類瓶頸 只賣牛肉漢堡排還不夠!植物肉如何滿足愛吃豬肉和雞肉的亞洲市場?(第72頁)
    • 法規瓶頸 植物肉品名之戰!明明不是肉,還能叫「肉」嗎?(第75頁)
    • 只會賣漢堡?再亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題(第77頁)
  • 植物肉答客問(第79頁)
    • 超越肉的未來食物?解開你的「植物肉」大哉問!(第79頁)
    • 植物肉=全素?號稱「Vegan」的植物肉,未必素食者都能吃!(第80頁)
    • 因為有這些成分才能高度擬真!植物肉中的添加物一點都不可怕(第84頁)
    • 植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!(第86頁)
  • 素食產業進化論(第91頁)
    • 各大品牌搶進植物肉新藍海!誰是下一個領先者?(第91頁)
    • 7成營收投入研發!Beyond Meat向全世界證明:想征服植物肉新藍海得靠技術(第92頁)
    • 引進Beyond Meat、推出新豬肉!亞洲綠色飲食革命的幕後推手:Green Monday(第95頁)
    • 台灣植物蛋白原料7成全靠它!新哲憑超前技術佈局、為植物肉市場打根基(第98頁)
    • 二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉!台灣最大素食製造商弘陽的直球對決(第101頁)
    • 領跑素食王國就靠口味研發這一招!松珍跳脫傳統素食圈、破350種產品銷全球(第104頁)
    • 少添加也能像真肉!穀物加工大廠鈺統端出全台第一款潔淨標章植物肉(第107頁)
  • 植物肉未來吹向何方(第112頁)
    • 未來就在眼前!預估將搶下25%肉類市場的植物肉,還在持續進化中!(第112頁)
    • 擺脫傳統素肉豆清味!碗豆大勢崛起,鷹嘴豆、菠蘿蜜等新興原料湧現(第114頁)
    • 一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命(第116頁)
    • 多樣化與在地化,才能助植物肉在亞太區站穩市場!(第118頁)
紙本書 NT$ 250
單本電子書
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