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  • 鄉間小路 [2020年11月號]:享烘豆 癮咖啡
  • 點閱:59
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2020.11
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-10-27

本期內容簡介
 
封面故事
■享烘豆 癮咖啡
咖啡廳列出的豆單,介紹每支豆子各來自哪個遙遠國度,也寫下淺中深的烘焙度與香味基調。堅果、太妃糖、甜橙……,為什麼這棕色液體可以漾出如此多變的滋味?咖啡豆的品種與產地是本質、沖泡是呈現形式,之間的「烘豆」則是讓咖啡豆甦醒的過程。

 
因為熱火,在機具裡碰撞滾動的圓豆逐漸轉成黃褐、釋放豆內的香氣訊息,有賴懂得閱讀訊息的烘豆人,依咖啡豆的顏色、香氣與聲音,拿捏適當的時間出爐,讓咖啡豆的味道有最好的表現。烘豆雖有其科學原理,每個烘豆人仍有自己的烘焙哲學,有人堅持烈火輕焙、有人喜歡細火慢烘,同一支生豆也能烘出不同風格。
 
有咖啡癮的人,絕不能錯過烘豆的美好──無論是到咖啡豆專賣店找尋不同烘焙度的豆子,或是蒐集城市裡的自烘咖啡店,開創新的味覺體驗。即使沒有機器,也能用手網或陶鍋在家烘豆。享受烘豆,即擁有創作咖啡風味的自由。
 
 


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • COVER STORY 享烘豆 癮咖啡(第6頁)
    • 烘豆學──釋放咖啡的獨特風味(第8頁)
    • 當日鮮烘限時送 打造通往咖啡世界的入門之路(第10頁)
    • Bean to Cup 烘豆師賦予咖啡的無限可能(第14頁)
    • 搖動手網 烘出電光咖啡的過去與未來(第18頁)
    • 陶鍋慢火炒焙 來自邊境的解憂咖啡(第22頁)
    • 烘豆阿伯與街舞小子 炒豆仔的老青世代對談(第26頁)
    • 只賣咖啡豆 沒有賣咖啡(第32頁)
    • 追尋風味的自由 探索咖啡因的城市地圖(第36頁)
    • 沛洛瑟珈琲店✕拾米屋 咖啡職人的自家烘焙哲學(第40頁)
  • 廚房通訊(第48頁)
    • 農遊食趣|竹北烏魚子為什麼紅(第48頁)
    • 田野保存食|跟食物好好的玩在一起(第50頁)
    • 菜市人生場|花蓮市的路易威登(第52頁)
    • 餐桌通信|廚房是表現愛情的地方(第54頁)
  • 大地餵養(第56頁)
    • 路上採集學|年尾豐收謝平安(第56頁)
    • 農婦心底話|農夫割稻,農婦就來跳舞唄!(第58頁)
    • 非關爬山|再訪關門古道(第60頁)
    • 文明野味|與斑馬、獅子夢遊(第62頁)
    • 星光花室|辦公環境添綠意 舒心又開運(第68頁)
  • 讀者徵文(第70頁)
  • 編輯後記(第71頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

點數租閱 15點
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今日租書可閱讀至2021-10-27
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