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肥胖大解密:破除傳統減肥的迷思，「胰島素」才是減重關鍵！
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- 譯自：The Obesity Code
- 作者： 傑森‧方(Jason Fung)著 , 周曉慧譯
- 出版社：晨星出版
- 出版年：2018
- ISBN：9789864434015
- 格式：EPUB 流式
- 字數：183928
為什麼無論是控制卡路里還是拚命運動都瘦不下來？難道我還不夠努力？
不！是因為全世界的人，甚至醫生的觀念都錯了！
胰島素才是控制體重的關鍵！
你是否常常聽到以下說法？
▲吃太多了所以變胖
錯！身體會自動平衡所攝取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身體也會自動消耗多餘的熱量。
▲懶得動所以變胖
錯！運動確實有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也會導致身體感到飢餓，自然地把消耗的熱量補回來。
▲意志力不夠強所以變胖
如果認為只要忍耐不吃，又勤加運動一定會瘦，那就大錯特錯了！當身體能量不夠，就無法維持應有的運作，將導致體弱多病的不健康人生。
想要擁有完美的體重與身材，先從建立正確觀念開始。
擁有正確的觀念，才能施行真正有效的減重課程。.
跟著傑森‧方 醫師施行六步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，永遠告別肥胖症：
◆少糖
◆少精製穀物
◆適量蛋白質
◆適量天然脂肪
◆增加保護因子
◆間歇性斷食
本書特色
六大核心引導你健康瘦身不復胖：
◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。
◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。
◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。
◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。
◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。
◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。
各方推薦
「即使我自己終於擁有良好的減重經驗，我仍然無法清楚地跟你說明其中的每一個機制。直到我遇見了傑森‧方醫師。」——謝旺穎 謝旺穎親子診所院長
「傑森．方醫師的這本大作，透過實證醫學的證據，建立一套以控制胰島素與皮質醇賀爾蒙為核心，改變飲食與生活微習慣的減重方式，與我減重40公斤的經驗不謀而合！」─—台南拉法自然診所院長 趙鴻丞
「本書擁有足夠的證據去說服質疑的學者，但也不會因此使不具生物學基礎理論的人混亂。很少有作者能夠做到這一點。」——帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯（Timothy noakes oms）內外全科醫學士、運動醫學博士、運動醫學榮譽院士、南非開普敦大學名譽教授
「方致力於研究『為什麼胰島素阻抗變得如此普遍』，並已提出具體、簡單的解決要旨以成就健康人生。」——吉米．摩爾（Jimmy Moore）《生酮治病飲食全書》作者
「不只擁有獨到的見解，內容也意外的有趣！讀完這本書，就能了解為什麼全世界的人都變胖了，如何改變現狀並保持好身材。」——安德烈亞斯．埃芬費爾特（Andreas Eenfeldt, MD）Dietdoctor網站創始人
「傑森‧方醫師對胰島素阻抗以及它如何影響肥胖的觀點是非常的新穎、精彩且影響深遠。」——佐•哈爾科姆（Zoë Harcombe）《哈爾科姆飲食法》（The Harcombe Diet）作者
「這本好書拆穿了肥胖與體重管理被廣為流傳的錯誤認知。對飲食科學有興趣的人請務必拜讀！」——克里斯•貢納（Kris Gunnars）營養學學者
「傑森‧方醫師在書中完美地解釋肥胖的根本原因，同時也讓每個人都能夠理解並進行所建議的生活方式。如此，我們一定能夠扭轉這個肥胖的明天！」——山姆•費爾特（Sam Feltham）《USA Today》評選為年度世界傑出健身教練
- 推薦序—帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯 博士
- 推薦序—謝旺穎 醫師
- 自序
- 第1章 流行病學
- 肥胖如何成為流行病
- 直接原因與終極原因
- 流行病的剖析（Anatomy of an epidemic）
- 飲食指南（The Dietary Guidelines）
- 遺傳性肥胖
- 先天遺傳與後天環境
- 節約基因假說（The Thrifty-gene Hypothesis）
- 第2章 卡路里騙局
- 卡路里減少的錯誤
- 我們如何消化食物？
- 減少卡路里並非減重的首要重點
- 實驗證實：為何減少卡路里沒有用？
- 錯誤的假設
- 進食不是意識可以控制的
- 飢餓遊戲
- 體重反反覆覆的惡性循環
- 藥物與卡路里
- 運動迷思
- 運動的侷限
- 總卡路里消耗
- 運動與減重
- 隱藏的兇手：代償作用
- 後記
- 過度進食的矛盾
- 過度餵食實驗：無法預測的結果
- 身體設定體重
- 尋找荷爾蒙的調節者：瘦素
- 第3章 肥胖新理論
- 新希望
- 消化機制
- 調控體重及肥胖的關鍵：胰島素
- 胰島素
- 我可以讓你變胖
- 實驗測試
- 口服降血糖藥物
- 非糖尿病藥物（Nondiabetic medications）
- 我可以使你變瘦
- 胰島素如何影響體重
- 皮質醇
- 壓力性荷爾蒙
- 皮質醇造成胰島素上升
- 皮質醇與肥胖
- 睡眠
- 壓力與睡眠如何影響體重
- 對於阿特金斯減重法（Atkins Diet）的抨擊
- 碳水化合物與胰島素假說
- 低碳革命
- 權威的回擊
- 低碳飲食：令人驚嘆的醫學領域
- 阿特金斯飲食的式微
- 碳水化合物與胰島素假說不完整
- 胰島素阻抗：主要的主導者
- 阻抗性究竟如何產生？
- 抗生素抗藥性
- 病毒抵抗力
- 藥物抗藥性
- 惡性循環
- 胰島素造成胰島素阻抗性
- 支持證據
- 肥胖與時間相關性
- 哪一個先？
- 區域化的胰島素阻抗
- 持續地產生阻抗性
- 一天三餐，無零食
- 第4章 社會的肥胖現象
- 更多大份量的食物，以及關於肥胖型糖尿病的最新科學
- 點心：不會讓你瘦
- 早餐：不可跳過的最重要一餐？
- 關於水果與蔬菜的事實
- 糖胖症的新科學
- 貧窮及肥胖的相關性
- 回饋機制
- 由皮馬人（Pima people）得到的證據
- 兒童時期肥胖
- 肥胖，不再只是發生在成人身上
- 造成肥胖的真相：胰島素
- 相同方法，一樣失敗
- 長期持久的成功
- 你的長輩都在說些什麼？
- 第5章 我們的飲食出了什麼錯？
- 果糖的致命性
- 糖有毒性嗎？
- 糖類基本知識
- 最危險的糖類：果糖
- 果糖代謝
- 機轉
- 該如何做？
- 減重飲料帶給你的錯覺
- 甜味劑的研究
- 實驗結果證實
- 可怕的事實
- 碳水化合物及具有保護功能的膳食纖維
- 升糖指數（Glycemic index）及升糖負荷（Glycemic load）
- 西方穀物的選擇：小麥
- 纖維的益處
- 抗營養素：纖維
- 纖維與第二型糖尿病
- 神奇的醋
- 升糖指數的問題
- 蛋白質
- 腸泌素及腦部進食調節期
- 奶製品、肉類及胰島素指數
- 排空與飽足：腸泌素
- 肉類
- 乳製品
- 荷爾蒙肥胖理論
- 脂肪恐懼
- 心臟飲食假說：脂肪
- 反式脂肪
- 心臟病及中風的保護效應
- 膳食脂肪與肥胖
- 第6章 解決方法
- 該吃什麼
- 疾病的多因素特性
- 步驟1：減少添加糖的攝取
- 步驟2：減少精製穀物的消耗
- 步驟3：攝取適量的蛋白質
- 步驟4：增加天然脂肪的攝取
- 步驟5：增加保護因子的攝取
- 最後一塊拼圖
- 該何時吃
- 古老的治療方法：斷食
- 身體對於斷食的反應
- 荷爾蒙如何適應斷食
- 關於斷食的迷思
- 斷食在極端的例子和性別上的差異
- 間歇性斷食與卡路里限制
- 你可以做到嗎？
- 跳過某一餐
- 附錄A：一週斷食計畫
- 附錄B：斷食的實行準則
- 附錄C：降低皮質醇的方法
- 注釋
- 版權頁
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單本電子書
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