PDF JPG
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 食力雙週刊 [Vol. 41]:濫漁充數!拆解真假海鮮混充術
  • 點閱:55
  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2021.02
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介
 
在台灣,從產地、重量到標示,海鮮混充的問題一直無法根絕,不僅如此,混充伴隨而來的是食安漏洞的問題,消費者難道只有傻傻被騙的選擇嗎?身處四面環海的島國,消費者了解海鮮文化才能守護台灣海鮮消費市場!借鏡挪威、日本又有什麼管理政策可供參考?

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 台灣海鮮混充層出不窮,從漁獲到餐桌,究竟哪個環節出錯了?(第4頁)
    • 混充亂象一:產地海域不明,讓不肖業者容易賺取價差(第4頁)
    • 混充亂象二:重量標示不明,包冰率沒有強制規範(第5頁)
    • 混充亂象三:管理權責未落實,改標再售、產地混充難杜絕(第5頁)
    • 海鮮混充亂象隱藏食安漏洞(第6頁)
    • 海鮮混充亂象,漁民、政府、消費者都該負責(第7頁)
    • 食魚文化的推廣應加速才能從消費端反制海鮮混充亂象(第7頁)
  • 【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!(第8頁)
    • 魚種相同,產地不同有關係嗎?(第9頁)
    • 產地標示已有法規規範,重點是須確認其來源無誤(第9頁)
    • 漁業署以智慧化系統追蹤漁船,但卡在「數位落差」難落實(第10頁)
    • 縣市政府可自行建立認證制度,但推廣力道也有限(第10頁)
    • 漁貨來源仍難全面管控,僅因環境永續而做部分管制(第10頁)
    • 消費者對水產品的產地標示越來越重視(第10頁)
    • 借鏡挪威海產商標的推廣方式,只花3年就提高全球消費者5成印象(第11頁)
    • 如何確保商標不被濫用?簽署授權許可,接受第三方稽核(第12頁)
    • 把商標當品牌經營,讓消費者開始重視水產的產地標示(第12頁)
    • 參考國外經驗、配合在地漁會,建立台灣的產地標示(第12頁)
  • 【重量標示不明】買水產像買冰磚?包冰率未標明惹爭議(第14頁)
    • 有媒體實測冷凍蝦解凍後,重量少了400克?(第14頁)
    • 水產凍藏後的外觀變化,包冰能解決!(第15頁)
    • 「包冰」是怎麼做到的?能避免脫水、阻隔氧氣(第16頁)
    • 食品法規雖未硬性規定標示「包冰率」,但註明才能減少消費糾紛(第17頁)
  • 【管理權未落實】為什麼海鮮標示那麼亂?竄改保存期限、海域不明都是灰色地帶(第18頁)
    • 過期水產品流入市場的事件不斷發生(第18頁)
    • 「國家」與「海域」並不等同,只標原產國並不準確(第19頁)
    • 台灣推行困難與責任歸屬有關(第19頁)
    • 借鏡日本,在地漁會如何盡到管理職責?(第20頁)
    • 日本水產廳2021年新制,強化在地漁獲與進出口管理(第21頁)
  • 海鮮混充不只是欺騙消費者!魚種分不清還可能有食安漏洞(第22頁)
  • 你知道你吃的土魠魚羹是什麼魚嗎?土魠是俗名不是學名,不同魚種價差可高達3倍!(第23頁)
  • 如何分辨水產新鮮度?海鮮專家傳授簡單3步驟挑出鮮魚(第24頁)
  • 消費者怎麼發揮監督力量?食魚教育不可少(第25頁)
紙本書 NT$ 0
單本電子書
NT$ 0
訂閱雜誌
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code