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  • 鄉間小路 [2021年10月號]:蟹蟹尋奇
  • 點閱:49
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2021.10
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2022-07-11

本期內容簡介

封面故事
■蟹蟹尋奇
威武大螯、堅固鎧甲,漫長演化而成的精巧構造,讓基因深植湛藍記憶的螃蟹,足跡橫行深海與山澗,在研究者眼中處處都是奧妙。豪邁剖半、入鍋蒸煮,蟹殼由紺青轉為豔紅,在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中,蟹黃流瀉而出,苦等一年的這一口鮮,讓老饕讚嘆「螃蟹上桌,百味皆淡」。

 
秋天是食蟹的季節,與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比,在地好蟹亦不遑多讓──來自西北漁場的萬里蟹,在野生海味中聽船長比風浪更跌宕起伏的討海人生;極富盛名的陽澄湖大閘蟹,經過在地蟹農的摸索試驗,逐漸發展出臺灣的養殖模式;或可跟著泰雅獵人走入山海之間,尋找失落的青毛蟹。
 
作為美食以外,生活在不同環境的螃蟹,各自發展出有趣的特徵與習性,值得深入觀賞探索。讓我們與螃蟹展開一次友好的「蟹」逅,在午後退潮時看招潮蟹以擬糞泥球創作的天然藝術,或入夜時直擊陸寄居蟹的殼戰現場,精彩的螃蟹奧祕,歡迎你從中尋奇。
 
 

雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
  • 封面故事(第6頁)
    • 橫行臺灣的螃蟹大家族(第8頁)
    • 野生(第12頁)
    • 養殖|育養一年收穫一季美味 山野間的秋蟹盛事(第22頁)
    • 食蟹(第26頁)
    • 蟹蟹好奇妙 食用生態全指南(第32頁)
    • 生態(第34頁)
    • 文化|在方寸中當一個快樂的追蟹人(第44頁)
  • 島時光(第52頁)
    • 非關爬山|青年的山林工事(第52頁)
    • 神明好農情|神鬼傳奇 非常大膽(第54頁)
    • 文明野味|鮭魚大砲與狡猾狐狸(第56頁)
    • 鄉村好好生活|接近土地的生活美學(第58頁)
  • 食風土(第60頁)
    • 臺灣究小食|不夜城限定的解酒餐(第60頁)
    • 菜市人生場|老字號的尊爵平凡(第62頁)
    • 歐陸食旅味|吃下時代的眼淚(第64頁)
    • 和食直誠|和菓子之王(第66頁)
  • 編輯後記(第70頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2022-07-11
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