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  • 小聚會:68道宴客菜, 與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)
  • 點閱:123
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  • 作者: 比才著
  • 出版社:有鹿文化事業有限公司出版 紅螞蟻圖書有限公司總經銷
  • 出版年:2021
  • 集叢名:看世界的方法:195
  • ISBN:9789860607598
  • EISBN:9789860682342 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:版權頁英文題名: Recipes for the small gatherings 附錄: 如何辦一場家宴?

「諸君~請來我家喝一杯!」
為相聚揭開序幕,將日常感擋在門外
歡迎來到她的宴會場,一起共飲美麗時光
  繼《家・酒場》之後,
  比才打造浮誇《小聚會》,一起吃飯喝酒到午夜!


  「所謂的『家宴』,到底最重要的核心是什麼?
  是菜、是酒,或者是人呢?我沒有正確答案。
  但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。
  因為說到底,相聚才是真正的目的。」——比才

  #沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚,更快樂的事了!
  喜愛平日獨飲的比才,更喜歡宴請三五摯友到家中,打造風格獨特的「家宴」。
  《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸,
  羅列出8大單元、68道菜色,
  由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒,再到午夜後的一杯烈酒,
  讓每一次上菜,都有一杯好酒搭配,
  是精心鋪排的聚會菜單;是獨道而細膩的餐桌風景;
  更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。

  #只想與你們相聚,共一飲杯
  當夜晚降臨,門鈴響起,
  賓客帶著期待的心情陸續抵達——
  需要慶祝的日子,不得不訴苦的日子——
  是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂,將日常感擋在門外,
  給登門的親愛的人們一個擁抱,遞上一杯酒……
  原來,家宴的真正目的,
  是為了相聚,享受彼此的陪伴,共飲一杯美麗時光。

本書特色

  ★68道菜式,8個主題單元,在每一輪酒裡選出2~3道菜就是完整的宴客菜單!
  ★Bonus!「風味的延長」讓料理有變化;「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇!
  ★宴客技巧大公開!採買事項、菜單順序,實用的執行步驟這樣做,賓主盡歡!

本書結構

  【開胃菜+輕盈的氣泡酒/自釀果實酒】
  以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋,邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達,人手一杯酒,不拘小節地輕鬆聊近況,為晚宴暖身。

  【前菜+清爽馨香的白酒/粉紅酒/日本酒】
  依季節分涼菜與熱菜,先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪,老派大器的明蝦沙拉;高湯蒸烤大香菇,或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗,讓身體逐漸適應有溫度的滋味。

  【澱粉/湯品+續喝白酒,或預支紅酒】
  尊循義大利的傳統,在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯,又或幾粒自家手工包製的抄手,剛好能填補被吊起的胃口。

  【主菜&邊盤+濃醇的紅酒】
  清一清杯盤,大菜要上桌了!磅礡的主菜邊盤相互依偎,是表演性質滿分的鐵板煎雞腿,是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉,是品質鮮美的海鮮;搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍…

  【過清口菜】
  這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下,凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化,中場休息,是為了喝更多杯酒。

  【收尾湯品】
  有時喝酒喝到胃冷,就適合來一碗熱呼呼的湯!華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋,或者清淡的素麵、蛋花湯,都是暖心的收尾。

  【甜點+烈酒】
  甜點配烈酒,愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼,冬天用爐火慢慢烤澎麻糬,配一杯威士忌或陳年蘭姆酒,猶如一曲渾厚的爵士女聲…

  【午夜之後,未完待續】
  子夜時分,廚房靜了,屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光,只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳,不就為了與你喝一杯。

  **提醒您,飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒。**
  **喝酒不開車,開車不喝酒。**

作者簡介

比才

  編輯、飲食寫作與料理研究者。


  愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。

  於「學田市集」定期開設料理課程,寫有OKAPI閱讀生活誌專欄「比才的家酒場」、《TRAVELER luxe 旅人誌》專欄「大人的下酒菜」。著有暢銷料理書《家・酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,並以此入圍第44屆金鼎獎優良出版品、入圍2020 Books from Taiwan亞洲專刊。

  *比家的日式餐桌(西式的也有啦)*
  FB:www.facebook.com/bizetstable/
  IG:www.instagram.com/bizet/
  • 前言|為了與你們相聚,共飲一杯(第14頁)
  • 開場.輕盈的氣泡(第22頁)
    • 魔鬼蛋(第26頁)
    • 柿餅奶油(第28頁)
    • 焦糖醬油堅果(第33頁)
    • 鯷魚烤甜椒(第34頁)
    • 魚板夾心餅乾(第36頁)
    • 洋芋片與明太子酸奶醬(第38頁)
    • 小鹹餅乾與絲綢鮪魚醬(第43頁)
    • Bruschetta 義式烤麵包片三品(第48頁)
    • *現成品小單元:鋪排一份醃肉起司盤(第53頁)
  • 第一輪酒.清爽酸香(第54頁)
    • 涼菜(第58頁)
    • 熱菜(第96頁)
  • 第二輪酒.介於白酒與紅酒間(第106頁)
    • 蒜香橄欖油番茄義大利麵(第111頁)
    • 綠花椰義大利麵(第114頁)
    • 烤茄子義大利麵(第116頁)
    • 蕈菇燉飯(第122頁)
    • 牡蠣舞菇炊飯(第127頁)
    • 三明治二品(第130頁)
    • 蛤蜊花椰菜濃湯(第134頁)
    • 日式蔬菜湯(第136頁)
    • 餛飩二品(第138頁)
    • *現成品小單元:蘿蔔糕湯(第144頁)
  • 第三輪酒.濃郁深沉(第146頁)
    • 主菜(第150頁)
    • 邊盤(第184頁)
  • 過場.清口(第198頁)
    • 酒漬水果(第200頁)
    • 哈密瓜琴酒冰沙(第202頁)
    • 肉桂檸檬(第207頁)
  • 收尾.碗上的一縷白煙(第210頁)
    • 海鮮米粉湯(第213頁)
    • 韓式辣牡蠣豆腐鍋(第216頁)
    • 清湯素麵(第220頁)
    • 海帶芽蛋花湯(第224頁)
    • *現成品小單元:不要嫌棄泡麵(第226頁)
  • Spirits.一口甜(第228頁)
    • 普魯斯特的瑪德蓮(第230頁)
    • 巧克力布朗尼(第235頁)
    • 咖啡布丁(第241頁)
    • 草莓巧克力(第242頁)
    • 芒果果凍(第246頁)
    • 烤麻糬(第248頁)
  • 最後一杯.午夜後,我們只有彼此(第258頁)
    • 蜜金桔(第260頁)
    • 巧克力沙拉米(第264頁)
  • 附錄|如何辦一場家宴?(第268頁)
    • ◉ 設計菜單(第269頁)
    • ◉ 列出完整待辦清單(第272頁)
    • ◉ 挑選餐具(第274頁)
    • ◉ 搭配酒水飲料(第274頁)
    • ◉ 在客人抵達前一小時換好衣服(第275頁)
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 379

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