從你家廚房出發環遊世界,
今晚想要享用哪裡的國民料理呢?
地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。
而用食物去認識一個地方,總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯,瑞士的起司鍋,英格蘭的炸魚薯條,西班牙的馬鈴薯烘蛋,以色列的炸鷹嘴豆泥球,韓國的拌飯,泰國的泰式炒河粉,摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋,美國的漢堡,墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色,早已成為代表著該國或地區的象徵。
從料理視角重新認識世界,
七大洲代表性國民美食復刻上桌!
料理研究家青木百合子,長年鑽研世界及日本地方特色料理,2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會,她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師,聽他們分享、學習烹飪,或是親自品嘗和採訪。她深信,「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。
本書透過大量當地取材與嚴謹的考究,除了收錄超過300道料理的製作方式,也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流/商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗,提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。
- 前言
- CHAPTER 1:Asia 亞洲
- 南亞
- 東南亞
- 東南亞
- 中亞
- 東亞
- CHAPTER 2:Middle East 中東
- 中東
- 飲食的國際禮儀
- CHAPTER 3:Europe 歐洲
- 東歐
- 中歐
- 北歐
- 西歐
- 南歐
- CHAPTER 4:Africa 非洲
- 北非
- 西非
- 東非
- 中非
- 南非
- 國際禮儀(protocol)和禮儀(etiquette)的差異
- CHAPTER 5:North and Central America & Caribbean 北美洲、中美洲、加勒比海
- 北美
- 中美
- 加勒比海地區
- 素食(Vegetarian)與純素(Vegan)
- CHAPTER 5:South America 南美洲
- 南美
- CHAPTER 7:Oceania 大洋洲
- 大洋洲
- 密克羅尼西亞、玻里尼西亞、美拉尼西亞
- 宗教飲食規定
- 索引
- 參考文獻
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