作者簡介

方儀薇

　　七年級後段班女子，營養師、作家，同時也是三寶媽。興趣是在社群網站向大眾科普保健知識，主張均衡的飲食。喜歡下廚，經常研發各種營養美味的新菜餚給自己的孩子吃。

• 前言
• 第一章 什麼是「垃圾食品」
  • 「垃圾食品」的定義
  • 「垃圾食品」的危害
  • 偽裝成健康食品的「垃圾食品」
  • 有些食品其實並不太「垃圾」
• 第二章 食物的「垃圾」烹法
  • 炸─菜餚營養素流失了
  • 烤─害處多到數不清
  • 高溫炒菜─「燒」出致癌物
  • 剩菜回鍋─美食變毒物
  • 用水煮魚─不利健康
  • 煲得太久─湯也沒營養
• 第三章 食物的「垃圾」調法
  • 放糖不講究─營養變垃圾
  • 放鹽隨意─得病容易
  • 味精多─神經亂
  • 多油─慢性病的誘因
  • 喜食辛辣─腸胃遭殃
• 第四章 「垃圾」飲食習慣
  • 常吃宵夜
  • 單吃紅肉
  • 貪酸性食物
  • 冰鎮水果
  • 盲目生食
  • 冰火二重天
  • 加熱袋裝牛奶
  • 只吃水果不吃蔬菜
第五章 餐具用不當，「垃圾」製造廠
• 用鍋不當─在對你的食物「投毒」
• 免洗筷─夾起美味的「毒物」
• 塑膠袋盛放熱食物─慢性中毒吃出來
• 化學清潔劑─洗不淨的危害
• 塑膠、陶瓷杯盛水─滲出的毒素
• 多功能砧板─細菌橫生
• 保鮮膜─有毒的新鮮
• 木製碗櫃─各種病菌的滋生地
• 漆製筷子─重金屬毒物吃進來
• 食品包裝袋─向食物釋放「毒氣」
第六章 不經意間，食品變「垃圾」
• 空腹喝豆漿─浪費食法
• 早餐吃零食─胃真的很「受傷」
• 錯誤喝牛奶─不養生反而傷身
• 吃蔬菜的盲點─健康偷偷溜走
• 錯誤的喝水方式─不知不覺毀掉健康
• 常吃菜湯泡飯─咀嚼肌萎縮了
第七章 食品廠和社會「汙染」 將食品「垃圾」化
• 罐頭食品─兒童的毒藥罐
• 醃製食品─帶著包裝的致癌物
• 方便類食品─有熱量沒有營養
• 汽水、可樂等飲料─色素香精水
• 機能性飲料─錯誤飲用傷「心」
• 雪糕、霜淇淋等冷飲─寒氣刺激你的胃
• 透明美味的皮蛋─美麗有毒
• 餅乾類食品─慢性疾病緩慢出現
• 白饅頭─硫磺可能是「功臣」
• 黃色饅頭─很可能是色素的傑作
• 膨化食品─很可能也會將你膨脹
• 蜜餞類食品─除了糖還是糖
• 加工類肉食品─小心吃進病菌
• 根根挺直的冬粉─明礬的功勞
• 基因改造食品─基因的潛在危害
• 「生化食品」─給食物披上「毒衣」
• 罌粟放入火鍋中─食癮變毒癮
• 路邊小吃─「美味」毒素吃進身體中
• 色澤鮮亮的食品─毒素摻在其中
第八章 相剋食物同時吃， 營養變成了「垃圾」
• 小蔥+豆腐─鈣質在美味中流失了
• 青椒+豬肝─維生素C變成了「垃圾」
• 紅白蘿蔔+木耳─小心過敏性皮膚炎
• 冬瓜+鯽魚─身體過度脫水
• 番茄+黃瓜─維生素C消失了
• 黃豆+豬腳─營養成分大量浪費
• 田螺+豬肉─腸胃大受創傷
• 茶葉+雞蛋─遺失營養，刺激胃部
• 羊肉+過熱或過寒食物─影響營養還傷身
• 柿子有營養，吃柿子需謹慎
• 蝦和維生素C─引發人體中毒
第九章 食物的健康吃法
• 識別食物的顏色密碼
• 飲茶的合理時間和方式
• 水果的最佳進食時間
• 試試食用營養強化食品
• 三餐搭配
• 水果的營養翻倍法
• 湯到底該怎麼喝
• 一些食物的合理搭配法
• 生菜該怎麼吃
• 蘿蔔的健康吃法
• 芋頭的營養吃法
• 大蒜的營養吃法
• 優酪乳真正健康的喝法
• 榴槤的營養吃法
• 黃瓜的健康新吃法
• 蜂蜜的營養吃法
• 月餅的合理搭配法
• 五穀雜糧最佳健康吃法
• 綠豆的健康吃法
• 零食的健康吃法
第十章 食物的健康做法
• 徹底去除農藥的技巧
• 徹底去除食物毒性的方法
• 徹底去除食物細菌的方法
• 烹調肉類需做減法
• 蒸─最健康的烹調法
• 清蒸肉類，既營養又不膩
• 幾款營養價值高的粥
• 蘑菇的營養烹調法
• 幾種山藥的營養做法
• 柚子的另類健康做法
• 健康又美味的甲魚烹調法
• 紅棗食品的健康吃法