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本期內容簡介
封面故事
■蔗裡有糖
甘蔗成熟時，三分甜的微風吹來，光是呼吸都像在吃糖。從12月至翌年4月的採收期間，五分車往返蔗田與虎尾糖廠，把握近半年的甜蜜時光，日日將數千噸甘蔗煉成糖。
凡是在糖廠附近長大的人，都對搭五分車上下學或抽甘蔗來吃的兒時回憶津津樂道，由此可見在糖金時代的那些年，糖業與地方生活是多麼緊密相關。今日虎尾與善化糖廠仍堅守以本土甘蔗製糖的初衷，也有職人或地方組織把甘蔗種回土地，有人用古法燒柴熬煮黑糖，也有人以蔗糖釀酒、做甜點，就連壓榨完的蔗渣都能做手抄紙或肥料。
蔗糖讓「甜」成為飲食中不可或缺的一味，且隨著時代擁有不同意義──舊時甜是一種高貴的滋味，在料理中摻越多糖，越能彰顯身分地位；後來糖因種類與應用方式變多，逐漸轉成食材的觸媒，由黑糖、砂糖、冰糖等蔗糖組成的多元糖宇宙，引出料理的千滋百味。
凡是在糖廠附近長大的人，都對搭五分車上下學或抽甘蔗來吃的兒時回憶津津樂道，由此可見在糖金時代的那些年，糖業與地方生活是多麼緊密相關。今日虎尾與善化糖廠仍堅守以本土甘蔗製糖的初衷，也有職人或地方組織把甘蔗種回土地，有人用古法燒柴熬煮黑糖，也有人以蔗糖釀酒、做甜點，就連壓榨完的蔗渣都能做手抄紙或肥料。
蔗糖讓「甜」成為飲食中不可或缺的一味，且隨著時代擁有不同意義──舊時甜是一種高貴的滋味，在料理中摻越多糖，越能彰顯身分地位；後來糖因種類與應用方式變多，逐漸轉成食材的觸媒，由黑糖、砂糖、冰糖等蔗糖組成的多元糖宇宙，引出料理的千滋百味。
- Cover Story(第6頁)
- 糖史面面觀｜甜甜的記憶 臺灣糖二三事(第8頁)
- 糖的多重宇宙(第14頁)
- 甘味風土(第16頁)
- 甜人蜜事(第30頁)
- 你要幾分糖(第40頁)
- 糖背後的事(第50頁)
- Column(第52頁)
- 植物系．食旅日誌｜回味米豆粥(第52頁)
- 隱味食肆｜他鄉味 家鄉味(第54頁)
- 菜市人生場｜家離市場那麼近(第56頁)
- 島民觀察｜菊島喫風土：清明時節的大蛤飯(第58頁)
- 神明好農情｜白沙屯二媽遊庄探鄉親(第60頁)
- 水裡的回音｜神在的地方(第62頁)
- 文明野味｜影之島(第64頁)
- 異鄉人的療癒餐桌｜臺灣西班牙海鮮對決戰(第66頁)
- 編輯後記(第70頁)
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