最適用於台灣在地的香草種植、料理、茶飲、芳香、佈置生活指南！



香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用。本書總共收錄265個品種，認識每種香草植物的特徵，進行栽種與照顧，再配合生活運用。特別是植物的生命週期，為配合台灣當地的成長環境，希望可作為本土栽培香草的實用指南。此外更貼心『加穿厚質耐磨書套』，即使經常翻閱查詢，仍可保護書籍、歷久彌新。



［本書特色］



★ 收錄265種香草圖鑑、600多幅植株照片，最易比對辨識

清楚呈現植株花、葉特徵，種類最豐富，資料最齊全，

掌握每一種香草的屬性、花期、栽培條件與年中管理。



★ 超乎想像的香草生活應用，打開五官六感、關照身心

最受歡迎的60道料理、茶飲、清潔、保養、香氛運用，

為居家帶來最天然的舒適香氣。



★「香草問答室」解決讀者常見的40個提問

回應讀者期待，彙整花友最常詢問的各種疑難雜症，

一次解答香草栽培與應用上容易遇到的狀況。



★ 全新增訂「香草幸福手作配方」

提供居家簡易做法，運用釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等技巧，

製作出14款香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增加日常多元化應用。





｜作者序｜



▨ ▨ ▨ 自然健康與生活 ▨ ▨ ▨



很多人問我，為什麼會喜歡香草植物，而且一接觸就是26年之久。我總是笑著回答：因為香草植物就是對人類有幫助的花草，除了可以讓我們回歸自然、促進健康、當然更重要的就是可以生活運用。



回歸自然

在科技化的人類進步的前提下，所造成對環境破壞，以及大自然的反撲下，愈來愈多人選擇與植物為伍。在全世界無數種類的植物中，除了供給人類生存所必備的所需，更帶來許多的好處。在歐美等進步的國家中，香草植物儼然已經成為生活中的一部分。藉由香草植物的認識、栽培與運用，讓我們得以與大自然和平的相處。接觸香草植物這些年來，深深的感受到與大自然相處的無比幸福感，26年前從一批種子開始嘗試，體會到植物發芽所帶來的無限生命感，直到現在在陽明山時光香草花卉農園，種植了許多香草植物與各式的季節花卉。在這過程中，感謝大自然始終給予我最美好的氛圍，也因此更加深了我研究的熱情。在回歸自然的過程中，分享與付出就是人生最美好的部分；愛惜大自然，更是最重要的您我使命。



促進健康

在接觸香草植物之前，由於工作壓力，導致經常偏頭痛，當時真的是健康上出現了很大的問題。自從栽種與運用香草植物之後，整個生活變得規律，也因為放鬆了壓力，偏頭痛就不再找上我了。我明確的相信接觸香草植物，讓我每天維持運動的習慣，由於運動，整個身體也就明顯變好；加上環境的改變，在充滿綠意的世界中，我感覺到特別的舒暢與快樂；在心靈方面，也因為栽種與運用香草植物，進而充滿自信；還有營養上的幫助，香草植物、甚至食用花，都是具有高營養價值的，所以無論沖泡茶飲、或是烹調料理，都可以隨手一摘即可運用。甚至在人際關係方面，也因此單純，而周遭都是喜愛香草的同好，大家一起分享香草生活的樂趣；正也就是這運動、環境、心靈、營養與人際關係，帶給我最大的健康來源吧！



生活運用

開頭提及香草植物最大的好處與樂趣，就在於生活運用。舉凡料理、茶飲、健康、芳香、園藝、花藝、工藝、染色等各方面，都可以運用。料理方面，香草分為三個層面，有的直接食用、有的則是取其香氣，而不直接食用、有的則是乾燥後再加以應用；茶飲方面，香草可以沖泡出變化無窮的搭配；健康方面，則是與上述的五項促進健康元素互相結合；芳香方面，配合芳香療法，可以運用精油、純露及各種衍生的保養品；園藝方面，結合園藝療法，並進行居家的花園設計；花藝可以布置美化居家或辦公環境；工藝可以進行許多手作；染色則是結合自然的元素；應用在服飾方面。這種與我們生活食衣住行育樂相結合的生活運用，正是現代人所需要的。在推廣香草植物這些年來，也看到許多的香草餐廳、香草農場、甚至香草相關產品專賣店陸續成立，在在說明香草植物正是與我們日常生活是息息相關的。



自從11年前在陽明山成立了「陽明山時光香草花卉農園」後，我又得到更多與香草植物相處的機會，也有更多的香草同好會來農園進行心得的交流。2015年出版這本《Herbs香草百科》，2018年再版，如今又進行三版的改版，除了感謝出版社的大力支持外，還有許多老師們的協助，更重要的是，這次再加上更多的香草生活幸福手作，希望藉由本書，能讓您我的生活中，增添更多的樂趣，再次感謝大家。