\150萬人追蹤!「料理123」秋永主廚的自炊提案/
將看似複雜的餐廳菜,變成家庭規格的日常料理,
無論一人吃、倆人吃還是全家吃,一日三餐簡單完成、道道美味!
知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛(五熊),
「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦!
《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版,好味再現。
加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵,
滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱,
美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……
精選50道各國餐廳的熱門料理,
跟著明星主廚張秋永,一起在家中重現店內美味,
不只作法簡單,而且價錢更划算,吃得更滿足!
曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店,擔任廚師超過20年,
並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚,
憑藉精湛的廚藝,以及「化繁為簡」的料理教學風格,
獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚,
並擔任網路節目「料理123」單元主廚,獲得廣大粉絲支持!
如今,他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」,
教你用「適合一般家庭」的方式烹調,善用電鍋、烤箱小家電,
輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯!
無論是日常的主食、配菜,還是假日的派對輕食、宴客大菜,
都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理!
本書特色
特色1. 主廚設計!掌握關鍵調味、重點食材,在家也能複製出餐廳級的美味。
本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞,也吸收他到各國旅遊的美食閱歷,將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋;日式的拉麵、南蠻雞;韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」,成為家常版本的日日料理!
特色2. 化繁為簡!省略複雜手法,善用小家電輔助,料理新手照樣輕鬆上菜。
做好吃的菜,其實可以很簡單!為了符合一般人的烹調習慣,秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法,並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」,可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現;美式餐廳的「碳烤豬肋排」,善用電鍋和烤箱也能免開火上桌!
特色3. 多元實用!集結主食、主菜、輕食、宴客料理,適合各種場合與人數。
本書料理依照不同用途分類,不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用!快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」;大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」;簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道,都是不容錯過的美味!
特色4. 好看好學!清楚詳盡說明,加上主廚示範影音,動靜皆宜的教學方式。
全書食譜除了以容易理解的圖文解說,也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片,從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃,還能享受療癒又有成就感的做菜時光!
加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵,
滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱,
美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……
精選50道各國餐廳的熱門料理,
跟著明星主廚張秋永,一起在家中重現店內美味,
不只作法簡單,而且價錢更划算,吃得更滿足!
曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店,擔任廚師超過20年,
並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚,
憑藉精湛的廚藝,以及「化繁為簡」的料理教學風格,
獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚,
並擔任網路節目「料理123」單元主廚,獲得廣大粉絲支持!
如今,他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」,
教你用「適合一般家庭」的方式烹調,善用電鍋、烤箱小家電,
輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯!
無論是日常的主食、配菜,還是假日的派對輕食、宴客大菜,
都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理!
本書特色
特色1. 主廚設計!掌握關鍵調味、重點食材,在家也能複製出餐廳級的美味。
本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞,也吸收他到各國旅遊的美食閱歷,將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋;日式的拉麵、南蠻雞;韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」,成為家常版本的日日料理!
特色2. 化繁為簡!省略複雜手法,善用小家電輔助,料理新手照樣輕鬆上菜。
做好吃的菜,其實可以很簡單!為了符合一般人的烹調習慣,秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法,並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」,可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現;美式餐廳的「碳烤豬肋排」,善用電鍋和烤箱也能免開火上桌!
特色3. 多元實用!集結主食、主菜、輕食、宴客料理,適合各種場合與人數。
本書料理依照不同用途分類,不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用!快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」;大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」;簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道,都是不容錯過的美味!
特色4. 好看好學!清楚詳盡說明,加上主廚示範影音,動靜皆宜的教學方式。
全書食譜除了以容易理解的圖文解說,也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片,從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃,還能享受療癒又有成就感的做菜時光!
- 封面
- 書名頁
- 推薦序
- 作者序
- 目錄頁
- Introduction. 用味蕾記錄旅程, 食物就是最美的風景!
- Chapter 1 走遍世界,我心中記憶最深刻的料理
- 凱薩沙拉 沒有凱薩大帝的凱薩沙拉
- 四川麻辣鍋 火辣到不行的出差初體驗
- 普羅旺斯燉菜 經典電影裡的靈魂美食
- 德式香腸啤酒洋梨豬 濃縮幸福的異國年菜
- 鮑魚石鍋拌飯 每一口都得來不易的海洋恩惠
- 鴨蛋炒粿條 藏在平凡中的驚人美味
- 菜脯魚 改變當地飲食習慣的一道菜
- Chapter 2 一碗就是一餐!最想躲起來獨享的「主食料理」
- 肉醬千層麵
- 書馬鈴薯麵疙瘩
- 煙花女義大利麵
- 京醬肉絲拌麵
- 開心酸辣粉
- 炒碼麵
- 叉燒醬油拉麵
- 蒜香牛排蓋飯
- 叻沙海鮮麵
- 海南雞飯
- 福建蝦麵
- 泰式炒河粉
- Chapter 3 一上桌就掃光! 適合全家人的「家常料理」
- 巴西黑豆燉肉
- 墨西哥肉醬薯泥
- 起司牛肉球
- 南蠻雞
- 香煎雞肉丸子
- 沙嗲羊肉串
- 花椒燒蛋
- 水煮牛
- 葡國雞翅
- 椒麻雞
- Chapter 4 隨時隨地都想吃! 好友同歡的「派對野餐輕食」
- 瑪格麗特披薩
- 牧羊人派
- 辣味松阪豬溫沙拉
- 南瓜派
- 龍蝦三明治
- 墨西哥雞肉捲餅
- 墨西哥牛肉烤餅
- 沙威瑪
- 古巴三明治
- 俄羅斯布林餅
- 泰式打拋豬披薩
- Chapter 5 餐桌上的異國饗宴! 逢年過節的「浮誇宴客菜」
- 紅酒牛腱
- 藍帶豬排
- 威靈頓豬排
- 蘭開夏羊肉鍋
- 西班牙海鮮燉飯
- 美式碳烤豬肋排
- 麥片蝦
- 新加坡辣椒炒蟹
- 蔘雞湯
- 蘇州松鼠魚
- 版權頁
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$
299
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