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  • 豐盛鍋飯:一鍋一餐, 省時美味!輕鬆組合季節食材╳風味高湯, 韓國人氣美食總監的日常私家菜
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  • 譯自:근사한 솥밥
  • 作者: 金妍我(Kim yeon ah)著 , 林大懇譯
  • 出版社:台灣廣廈
  • 出版年:2021
  • ISBN:9789861305240
  • EISBN:9789861305301 EPUB
  • 格式:EPUB 版式

IG 17萬人敲碗的美味配方!一個人、全家人都適用!
  再忙,也能端出「美味飽足」的豐盛餐食──
  Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳,齊聲說讚!
 
  來吃「鍋飯」吧!

  在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時,
  咚咚丟入冰箱食材,烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯;
  在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時,
  也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯,氣派滿足!
 
  作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家,
  她擅長「簡化」烹調,用每個人都做得到的方式,做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。
  而「鍋飯」,就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。
  只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快速高湯、白米,
  不需要花費太多心思、時間,一鍋集結營養和美味的豐盛料理,輕鬆上桌!
 
  這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜,
  而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。
  金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後,
  細細記錄下自家餐食的好滋味,
  除了教你季節性食材的搭配,自製快速高湯、拌飯醬外,
  也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法,
  讓每個人都能依照自己的需求,在忙碌的生活裡,身心都飽足。
 
本書特色
 
  1. 美食專家的私房家常菜,36道濃縮精華的美味料理。
  本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解,讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味,打造「吃一口就幸福!」的日常餐食。
 
  2. 以「方便性」出發,用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。
  用「煮一鍋飯」的時間完成一餐!只要把食材加入白米,煮滾燜熟,不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯,是無論料理新手,沒有時間、懶得煮飯的人,都可以完成的零難度美食!
 
  3. 一年四季豐盛上桌,海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。
  鍋飯的食材沒有限制,選擇自己喜歡的配料,用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材,或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以,善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底,無時無刻美味上桌!
 
  4. 清楚的圖文解說,翻開書就能照著做的直覺式料理。
  書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程,從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式,以及各步驟的重點標示,並包含重點步驟圖,即便是第一次做也能快速上手。
 
  5. 結合湯品、小菜、醃漬菜,可簡單可豐盛的料理選擇。
  忙碌時一道鍋飯就是一餐!但如果想要增加配菜,或是天冷來碗熱湯,本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜,讓你簡簡單單,豐富一日三餐。
 
名人推薦
 
  Léa Yang/Chez Famiwy 飲食宅記版主:
  「這是一本以日常餐食發想,為了讓享用的人過上踏實溫暖的一天而設計的食譜書,讓人不由得想馬上挽起袖子跟著下廚。」
 
  馬可老師/地中海料理主廚:
  「全家好好吃一鍋飯,是作者金研我小姐在《豐盛鍋飯》這本書想傳達給我們的。希望細細品讀過這本書的你,不論是在一年四季或一日三餐中,都能找到美味、豐盛並餵飽身心靈的一鍋飯。」 
 
  嘖嘖/嘖嘖的料理手帳:
  「一本最適合上班族的食譜料理書,更是主婦們的省時秘笈!」 
 

作者簡介
 
金妍我 Kim yeon ah
 
  現任食品研發總監。自行開發韓國料理食譜,同時也與許多企業聯合開設烹飪課程。帶著「讓眼睛和嘴巴快樂的才是真正的料理」的信念研究食譜。Instagram : @ya__queen

 
譯者簡介
 
林大懇
 
  由爸爸牽著我的小手走進韓文世界。後來,栽進了動物科學世界,喜歡動物,和牠們相處了一些日子。轉啊轉,不知怎麼的又轉回韓文世界中,更為了鑽研韓文到成均館大學交換一年。
  
  現職韓文翻譯界菜鳥。
 
  E-mail : jungin3109@gmail.com
 
  • 封面
  • 書名頁
  • 給讀者的信
  • 目錄
  • 鍋飯的基本
    • 飯鍋
    • 測量工具/方法
    • 調味料
    • 特製拌飯醬
    • 自製快速高湯
    • 煮一鍋好吃的飯
  • 時刻美味的日常鍋飯
    • 咖哩雞腿鍋飯
    • 青蔥牛肉鍋飯
    • 醬燒牛蒡羊栖菜鍋飯
    • 蕈菇牛肉鍋飯
    • 蘿蔔葉蝦仁鍋飯
    • 蕨菜章魚鍋飯
    • 豆腐雞胸肉鍋飯
    • 海帶魚板鍋飯
    • 地瓜泡菜鍋飯
    • 鍋巴粥
  • 春光明媚的特色鍋飯
    • 蛤蜊野菜鍋飯
    • 鯛魚馬鈴薯鍋飯
    • 蘆筍番茄鍋飯
    • 竹筍蛤蜊鍋飯
    • 小章魚芹菜鍋飯
    • 螺肉大醬鍋飯
  • 炎熱夏季的能量鍋飯
    • 鮑魚營養鍋飯
    • 櫛瓜干貝鍋飯
    • 豬肉茄子鍋飯
    • 超甜玉米鍋飯
    • 南瓜泡菜鮮蝦鍋飯
    • 地瓜牛排鍋飯
    • 明太子蒜味鍋飯
  • 秋冬暖心的豐盛鍋飯
    • 蘿蔔牡蠣鍋飯
    • 鮭魚鍋飯
    • 黃豆芽魷魚鍋飯
    • 蓮藕章魚鍋飯
    • 菠菜扇貝鍋飯
    • 蔥辣貝鍋飯
    • 牛蒡蟹肉鍋飯
    • 淡菜海帶鍋飯
  • 咕嚕咕嚕的鍋飯配湯
    • 嫩豆腐清湯
    • 辣牛肉蘿蔔湯
    • 小黃瓜海帶冷湯
    • 茄子冷湯
    • 魷魚辣豆芽湯
    • 海鮮蛋花湯
    • 牛肉魷魚豆腐湯
    • 牛肉海帶湯
    • 蛤蜊韭菜湯
    • 馬鈴薯清湯
  • 美味升級的配飯小菜
    • 鮑魚炒時蔬
    • 辣炒櫛瓜
    • 醬燒酸泡菜
    • 韓式午餐肉蛋捲
    • 蔥拌小黃瓜
    • 糖醋香菇
    • 蒟蒻燒魷魚
    • 生拌魷魚醬
    • 青辣椒小魚乾
    • 蒸糯米椒
  • 更多鍋飯的不同變化
    • 韓式蔬菜飯捲
    • 忠武飯捲
    • 杏鮑菇飯捲
    • 魚板炒魷魚蓋飯
    • 鮮蝦奶油咖哩飯
    • 午餐肉泡菜蓋飯
    • 牛肉蔬菜拌飯
    • 蟹肉棒蛋炒飯
    • 羊栖菜飯糰
  • 多采多姿的手工醃漬菜
    • 醃漬杏鮑菇
    • 醃漬小黃瓜辣椒
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    • 醃漬嫩蘿蔔
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    • 醃漬蓮藕甜菜
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