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酒訊雜誌 [第207期]:2023威士忌風味桶總盤點(下)
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- 作者: 酒訊文化雜誌編輯部編輯
- 出版社:酒訊文化
- 出版年:2023.10
- 格式:PDF,JPG
租期7天
今日租書可閱讀至2024-11-14
本期內容簡介
2023威士忌風味桶總盤點(下)
釀造酒桶、再製酒桶、原木桶等過桶代表作品賞析
棒球賽中常會出現「界外全壘打」的遺憾,但是在威士忌世界裡,即使揮出「界外球」一樣可以得分!
曾經聽到有人說:「這款OMAR荔枝酒桶威士忌真好喝,可惜它不符合蘇格蘭的用桶規範⋯⋯。」拜託,它又不是蘇格蘭威士忌,只要不違反台灣製酒法規,又能在國內外市場獲得認同,那麼酒廠想怎麼釀就怎麼釀,可以說是百無禁「忌」!
規範是一種保障,但是也可能成為路障。他國酒廠若是完全依循蘇格蘭威士忌規範製酒,固然可以顯示原料及製程的嚴謹度,但是當這樣的規範變成了絆腳石,限制了創意的發揮,限制了對風味的想像,限制了對風土的追求,限制了品牌前進的腳步,那就是製酒者打破束縛的時候了!
過去在威士忌產業中,似乎沒有針對風味桶/過桶進行明確分類的前例,《WSD酒訊雜誌》編輯部藉由這次的「2023威士忌風味桶總盤點」報導,試著將產業中各種已知及運用中的風味桶,按照其基本屬性區分為6大類,上一次已介紹過蒸餾酒類及加烈酒類風味桶,這次則是其餘的釀造酒類、再製酒類、原木類、非典型風味桶等。
在「非典型風味桶」及「在製酒類風味桶」這兩個類別中,讀者們將可以看到一些衝撞傳統規範的創新之作,在展讀之際,不妨也體會製酒者努力突破藩籬的苦心孤詣。
就中尤以南投酒廠最值得一讚,廠內長期處於科層體制下的職人們,近幾年腦洞大開,研發出不少精彩的風土型威士忌,例如取材自在地水果的「荔枝酒桶威士忌」、「柳丁酒桶威士忌」等,最近又推出花香系的「桂花酒桶威士忌」,讓人相當期待他們再開發更多的新類別,例如藥酒類的風味桶,像是「當歸藥酒桶威士忌」、「參茸藥酒桶威士忌」、「一條根藥酒桶威士忌」,想必也會令人眼睛一亮吧!
曾經聽到有人說:「這款OMAR荔枝酒桶威士忌真好喝,可惜它不符合蘇格蘭的用桶規範⋯⋯。」拜託,它又不是蘇格蘭威士忌,只要不違反台灣製酒法規,又能在國內外市場獲得認同,那麼酒廠想怎麼釀就怎麼釀,可以說是百無禁「忌」!
規範是一種保障,但是也可能成為路障。他國酒廠若是完全依循蘇格蘭威士忌規範製酒,固然可以顯示原料及製程的嚴謹度,但是當這樣的規範變成了絆腳石,限制了創意的發揮,限制了對風味的想像,限制了對風土的追求,限制了品牌前進的腳步,那就是製酒者打破束縛的時候了!
過去在威士忌產業中,似乎沒有針對風味桶/過桶進行明確分類的前例,《WSD酒訊雜誌》編輯部藉由這次的「2023威士忌風味桶總盤點」報導,試著將產業中各種已知及運用中的風味桶,按照其基本屬性區分為6大類,上一次已介紹過蒸餾酒類及加烈酒類風味桶,這次則是其餘的釀造酒類、再製酒類、原木類、非典型風味桶等。
在「非典型風味桶」及「在製酒類風味桶」這兩個類別中,讀者們將可以看到一些衝撞傳統規範的創新之作,在展讀之際,不妨也體會製酒者努力突破藩籬的苦心孤詣。
就中尤以南投酒廠最值得一讚,廠內長期處於科層體制下的職人們,近幾年腦洞大開,研發出不少精彩的風土型威士忌,例如取材自在地水果的「荔枝酒桶威士忌」、「柳丁酒桶威士忌」等,最近又推出花香系的「桂花酒桶威士忌」,讓人相當期待他們再開發更多的新類別,例如藥酒類的風味桶,像是「當歸藥酒桶威士忌」、「參茸藥酒桶威士忌」、「一條根藥酒桶威士忌」,想必也會令人眼睛一亮吧!
- Brand 焦點企劃(第6頁)
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- 無限拓展過桶工藝的視野 風味桶賞析Part 4:再製酒桶威士忌(第26頁)
- 透過酒瓶與森林進行的超時空對話 風味桶賞析Part 5:原木類酒桶威士忌(第28頁)
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- Whisky Walker 威士忌行者 Brewstillery──「釀餾廠」是什麼?工藝烈酒廠 將成新一代潮流(第34頁)
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- 酒類產業訊息(第54頁)
- 時尚動態(第62頁)
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