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  • 丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)
  • 點閱:53
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  • 作者: 甘甲工作室 著
  • 出版社:全華圖書股份有限公司
  • 出版年:2023
  • ISBN:9786263286856
  • EISBN:9786263287648 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:依據勞動部最新公告之學術科試題編寫而成 檢定證照速成工具書! 附學科測驗卷 附錄: 麵包項產品配方表等4種

根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。
適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。
全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念,文字敘述精簡,並搭配圖表呈現;術科以階段流程呈現,學科試題附有簡易的陳述方式,學習更輕鬆。 

  • PART 1 理論篇(第7頁)
    • CH1 應檢須知(第8頁)
    • CH2 烘焙基礎理論(第20頁)
  • PART 2 術科篇(第53頁)
    • CH3 麵包項(第54頁)
    • CH4 西點蛋糕項(第100頁)
    • CH5 餅乾項(第144頁)
  • PART3 學科篇(第187頁)
    • CH6 烘焙食品丙級學科試題(第188頁)
    • CH7 共同科目試題(第218頁)
  • 附錄(第265頁)
    • 附錄一 麵包項產品配方表(第265頁)
    • 附錄二 西點蛋糕項產品配方表(第266頁)
    • 附錄三 餅乾項產品配方表(第267頁)
    • 附錄四 TEST 解答(第268頁)
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 336

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