◆長銷逾五年，2024年暢銷修訂版◆
生酮飲食好處多多，只是知易行難
更重要的是，你做對、吃對了嗎？
台灣第一位美國自然醫學博士陳俊旭
精研歐美各國重要研究並親身實踐
帶你無痛執行低醣生酮！
◆為什麼要低醣、生酮？◆
目前常見的一般飲食都是高醣飲食，以澱粉為主食，搭配纖維與蛋白質。其實除了澱粉含醣類不少，且料理菜餚會放糖，一般食品業者為求口感也添加各種甜劑，使我們在平常飲食中吃下不少糖份。
但現代人久坐少動，消耗熱量太少，高醣飲食之下，三高慢性病容易上身。低醣飲食把碳水化合物降到20％，提高蛋白質和油脂的攝取量，成為近十多年來的主流。
從治療癲癇患者的療法，科學家發現大量脂肪配上限制極低的醣類攝取（碳水化合物壓低到5％以下），會改變體內胰島素作用，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，可以達到減肥、穩定血糖、消除腰腹脂肪的效果，讓人變得更健康，於是這種「生酮飲食」，開始在市面上被大眾談論。
但陳俊旭博士發現，有很多人的作法錯誤，甚至以訛傳訛形成偏見，反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐，將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書，帶大家了解，生酮和低醣、高醣飲食的差別，找到最適合自己的健康飲食法。
◆生酮飲食好處多多，只是知易行難◆
「瘦腰腹、降體脂、穩定血糖、頭腦靈活、精神更好」是生酮飲食最吸引人的優點，但很多人執行了一陣子就前功盡棄，因為要把碳水化合物壓低到5％以下太難了。本書將帶讀者以循序漸進的方式執行低醣生酮，避免常犯的7大錯誤，解答100個生酮飲食常見的迷思，讓想嘗試生酮的人可以無痛上手。
100個生酮迷思舉例最常見的6項：
➣我適合生酮飲食嗎？哪些人不適合生酮？
➣生酮飲食為什麼會失敗？為什麼會有「生酮流感」？
➣我應該少量多餐嗎？我需要喝防彈咖啡嗎？
➣執行生酮飲食後，為何體重沒下降，反而越吃越胖？
➣生酮飲食安全嗎？可以執行一輩子嗎？
➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些？
●到底哪些人適合生酮飲食？哪些人不適合？
想要知道你是否可以採用生酮飲食，可以做以下的測驗表，若是符合越多下列狀況，你才可以嘗試低醣生酮飲食：
1. 覺得自己胖，體脂肪超出「理想」範圍
2. 想減肥，但嘗試過很多減肥法，效果都不佳
3. 午餐後，會想睡覺
4. 容易肚子餓，餓的時候會慌
5. 家族長輩有人罹患糖尿病
6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退
●生酮飲食該怎麼吃？要如何確定自己真正「入酮」？
營養佔比是執行生酮飲食很重要的一環，不少人誤解生酮飲食就是吃很多肉，但其實是要選擇優質油脂，並大幅降低各種碳水化合物的攝取，陳俊旭博士嚴格執行生酮飲食的營養佔比如下：
碳水化合物＜5％
蛋白質＝25％
脂肪＞70％
陳俊旭博士還主張進行生酮飲前後，要確實測量「血酮」與「尿酮」，找到相關性再以尿酮作為篩選工具。由於生酮飲食會缺乏一些身體必需的營養素，執行中，一定要適時補充「鉀、鈉、鈣、鎂」等礦物質，以及「硒、鐵、鋅、銅」等微量元素，避免副作用。
●生酮版台灣街頭美食，讓你享瘦不挨餓！
生酮飲食有嚴格的飲食標準，陳俊旭博士親身實踐後，為了兼顧生酮標準與口腹之慾，精心針對台灣人的口味，研製7道台灣常見街頭美食，例如經典紅燒牛肉麵、海味蚵仔煎、療癒無骨鹽酥雞……只要用對食材，替換原本高醣的成分，執行生酮也能大啖美味！
│本書特色│
◎100個生酮飲食答客問，快速解答你的疑惑&擔憂，便於自我評估。
◎由淺入深，介紹生酮飲食的優缺點、正確的執行方式。
◎執行生酮飲食也能享受美食！7道令人驚艷的台灣味食譜＋5道可口小點心。
◎附食物營養成分表，以及生酮食材替換表，方便有意執行生酮飲食者選擇適合食材。
- 封面
- 書名頁
- 推薦序 台灣非常需要在地化的低醣生酮飲食經驗談
- 自序 低醣生酮飲食帶來的改變，很有感！
- 開場白
- 一句話介紹生酮飲食
- 用陳博士的白話文來介紹生酮
- 我對生酮飲食的終極看法
- 不要一窩蜂
- 第1部：我適合生酮飲食嗎
- 開始生酮飲食之前，先問自己適合嗎？
- 什麼是生酮飲食？
- 低醣飲食又是什麼？
- 生酮、低醣和一般飲食的差別？
- 生酮飲食和低醣飲食有什麼差別？
- 生酮飲食有什麼好處？
- 陳博士聊天室：一個靠生酮飲食治癒的腦瘤病例
- 生酮飲食適合我嗎？
- 第2部：大家怎麼看生酮飲食
- 為什麼這幾年歐美和台灣對生酮飲食這麼狂熱？
- 生酮飲食到底是「妖魔鬼怪」還是「人類救星」？
- 藥廠對生酮飲食的態度如何？
- 為什麼很多醫師和營養師反對生酮飲食？
- 傳統營養學的幾個盲點
- 生酮飲食是一種很新潮的飲食法嗎？
- 生酮飲食曾經沒落，為什麼最近又流行起來？
- 第3部：生酮飲食
- Part1 營養攝取
- Part2 執行重點
- 第4部：低醣生酮飲食Q＆A
- 生酮飲食的7大錯誤
- 為什麼會有生酮流感？
- 生酮飲食最大的優點
- 生酮飲食最大的缺點
- 生酮飲食需要補充營養品嗎？
- 生酮飲食最大的副作用是「鉀缺乏」！
- 缺鈉也很常見
- 也要補充其他礦物質和微量元素
- 我該補充維生素C嗎？
- 我該補充肉鹼嗎？
- 我應該少量多餐嗎？
- 生酮飲食要怎麼吃才省錢？
- 我對牛奶過敏，可以吃奶油嗎？
- 為什麼生酮飲食都說要吃草飼奶油？
- 生酮飲食可以喝牛奶嗎？
- 生酮飲食我最常用哪些油？
- 我需要喝防彈咖啡嗎？
- 生酮飲食好吃嗎？
- 生酮飲食不能吃蛋糕、麵包、披薩、冰淇淋嗎？
- 生酮飲食為什麼會失敗？
- 我吃了生酮飲食幾個月，為什麼體重沒下降，反而越吃越胖？
- 陳博士聊天室：斷食382天的世界紀錄
- 我吃了生酮幾個月，為什麼精神沒有變好，甚至頭腦常常覺得空空的，又很想吃甜食？
- 生酮飲食會讓肌肉流失嗎？
- 我吃了生酮飲食後，為何腳會抽筋？
- 生酮飲食會導致腎結石嗎？
- 有膽結石的人可以執行生酮飲食嗎？
- 為什麼我從生酮飲食轉成低醣飲食就開始變胖？
- 吃生酮飲食要不要計算熱量？
- 我執行生酮飲食後，就不容易餓，不像以前時間到就想吃，那還要不要照三餐進食？
- 生酮飲食後，減重不明顯怎麼辦？
- 人是以脂肪的形式來儲存熱量
- 生酮飲食後精神會不會變差？
- 生酮飲食後，睡眠品質會不會變差？
- 為什麼有些奶油的反式脂肪標示為零，有些標示約3％？
- 天然奶油中的反式脂肪，到底對人體有無傷害？
- 一般人多久可進入生酮狀態？
- 如何讓身體快速生酮？
- 我該喝MCT油嗎？
- XCT和腦辛烷值油又是什麼？
- 真的有必要喝MCT油嗎？
- 生酮飲食可以喝酒嗎？
- 生酮飲食可以吃中藥嗎？
- 素食者如何執行生酮飲食？
- 吃生酮飲食，為何心跳會較快？要如何調整飲食內容？
- 為什麼吃生酮飲食容易抽筋？
- 為什麼剛開始生酮飲食，會有肩頸僵硬、頭痛的症狀？
- 生酮飲食會使人便祕嗎？
- 為什麼生酮飲食會讓壞膽固醇與總膽固醇升高？
- 為什麼生酮飲食一開始減重很快，後來就變慢？
- 我已經很瘦了，可以做生酮飲食嗎？
- 生酮飲食需要控制熱量嗎？
- 生酮飲食因為碳水化合物攝取量極低，會不會營養不良？
- 會有人無法生酮嗎？
- 生酮飲食安全嗎？可以執行一輩子嗎？
- 我該執行生酮飲食多久？
- 美國人的生酮飲食，吃很多培根、香腸，這樣好嗎？
- 生酮飲食只吃肉和蔬菜，沒有飽足感怎麼辦？
- 當我心理上很需要吃澱粉食物的時候，怎麼辦？
- 蛋白質和脂肪一起吃有什麼好處？
- 第5部：什麼是酮體
- 怎麼知道身體已經開始「生酮」？
- 比較三種酮體的檢測
- 血酮機的介紹
- 尿酮試紙的介紹
- 氣酮機的介紹
- 陳博士聊天室：這些檢測儀可靠嗎？
- 不想每天扎針，有沒有替代血酮檢驗的方法？
- 陳博士聊天室：我的生酮檢驗順序
- 什麼時間測酮體最好？
- 為什麼有些人早上起床的空腹血糖比較高？
- 如何知道自己有無胰島素抗性？
- 人體為什麼可以使用葡萄糖、酮體這兩種熱量來源？
- 為什麼生酮飲食是比斷食更好的方式？
- 為什麼我不鼓勵經常做清水斷食？
- 酮體有很多神奇的效用
- 酮體可以抗氧化、抗發炎
- 酮體可以抗老化、延長壽命
- 大腦最喜歡酮體了！
- 第6部：酮症與酮酸中毒不一樣嗎
- 什麼是酮症？
- 什麼是酮酸中毒？
- 為什麼會酮酸中毒？
- 有胰島素在，酮體就不會亂飆
- 一般人完全沒有酮酸中毒的風險嗎？
- 如果有酮酸中毒的跡象，該如何處置？
- 陳博士聊天室：台灣的醫護人員與營養師需要生酮飲食再教育
- 第7部：胰島素越高，腰腹越胖
- 胰島素在生酮飲食扮演的角色
- 陳博士聊天室：胰島素是儲存能量的荷爾蒙
- 胰島素是身體的「必要之惡」？
- 為什麼吃宵夜是增胖最快速的方式？
- 胰島素抗性越高，越需要生酮飲食
- 為什麼會產生胰島素抗性？
- 「胰島素敏感性」是長壽指標
- 為什麼傳統減肥法注定復胖？
- 陳博士聊天室：一個非常重要的實驗
- 第8部：不要害怕飽和脂肪
- 吃飽和脂肪會導致心臟病、腦中風嗎？
- 飲食中飽和脂肪不會引起心臟病、腦中風的第二個證據
- 擺脫「脂肪恐懼症」！
- 哪些天然油脂可多吃，哪些要少吃？
- 三酸甘油酯從哪裡來？
- 陳博士聊天室：三種病人我不看
- 第9部：為什麼傳統減肥法不容易成功
- 為什麼傳統減肥法注定失敗？
- 為什麼越胖越吃個不停？
- 陳博士聊天室：醫學史上第一個低醣飲食的紀錄
- 一卡不等於一卡
- 減肥必勝的祕密武器，認識你的「肥胖荷爾蒙」
- 陳博士聊天室：放諸四海皆準的減肥必勝模型
- 第10部：代謝型態和飲食習慣有無關係
- 你的良藥可能是別人的毒藥
- 代謝型態和種族長久以來的飲食習慣有關
- 從人種來看我適合哪一種飲食？
- 第11部：各種健康飲食型態
- 低醣飲食的標準是什麼？
- 美國風行的低醣飲食
- 生酮飲食和阿金飲食有何差異？
- 原始人飲食法
- 以前的人高醣飲食為什麼沒事？
- 該吃什麼，要看身體的需求
- 這麼多飲食方式，我到底適合哪一種？
- 附錄一 名詞解釋
- 附錄二 台灣低醣生酮飲食相關社群
- 附錄三 陳俊旭博士的飲食歷程
- 附錄四 食品營養成分表
- 附錄五 攝取蛋白質份量的參考體重
- 附錄六 什麼是自然醫學？
- 附錄七 生酮飲食如何享受美食？
- 附錄八 參考文獻
- 特別收錄：12道生酮食譜
- 生酮食譜VS一般料理營養對照表
- 版權頁
