全球反糖領袖人物、代謝健康和營養議題權威
── 羅伯．魯斯提教授最新大作 ──
食物是唯一可以藉由生化反應改變人體健康的方法。
再不改變我們的飲食內容和方式，
等於大步奔向各種致命慢性病症、破產的健保和崩壞的地球。
2021年本書於美國初出版，即掀起全美各派飲食、營養、醫療、法律政策等意見領袖的尖銳交鋒。隨著全球的代謝問題日益嚴重，致力對抗全球性之糖、加工食品和科技成癮的醫界權威──羅伯．魯斯提教授及其研究團隊，不遺餘力親上火線，在全球重要論壇、媒體極力呼籲，並與各界專家學者展開激烈辯論至今。
魯斯提教授揭露了當前飲食相關疾病大流行背後的錯誤觀念和迷思，以及食品業透過推銷富含糖分的超加工食品，如何破壞了現代人的身心，助長了當今各式成癮問題和憂鬱症等身心疾病的流行。唯有透過攝取真正的食物，方可戰勝糖、超加工食品、肥胖和疾病對健康的戕害。
本書中，魯斯提教授援引了上千則營養、健康和疾病、醫學、環境和社會領域的研究數據和結果，架構出現代飲食的新概念，包括：
一、治療慢性疾病的醫學方法僅僅是治療症狀，而非疾病本身。
二、慢性疾病無法用「藥物」治療，但卻可以用「食物」治療。
三、精製加工的問題，使食品不僅有毒，還具有成癮性。
四、拋開熱量迷思，卡路里並非都一樣，有熱量不見得就是食物。
五、重點不在於食物成分，而是加工過程。
代謝崩壞，已成為21世紀最重要的公共衛生問題之一，全球都面臨糖尿病患者年輕化的困境。本書中，披露了所有慢性疾病背後的8大病理機制，並了揭示過去50年來加工食品如何催化這些病理機制，破壞我們的健康、經濟和環境。
魯斯提教授更進一步以新飲食概念為標準，制定了新的飲食方針──保護肝臟、滋養腸道。本書將從醫藥界、食品加工業、大藥廠和政府之間的糾葛，一一揭露當今代謝崩壞的根源和真相，並告訴你該怎麼吃、為什麼這樣吃，以及如何一舉改善健康、環境和世界問題的解答。
- 封面
- 作者簡介
- 目次
- 前言
- 第一部 揭穿「現代醫學」
- 第一章 「治療」不等於「治癒」甚至算不上治療
- 第二章 「現代醫學」治標不治本
- 第三章 醫生要「擺脫老舊營養學思維」
- 第四章 失去理智的營養師
- 第五章 牙醫們迷失了方向
- 第六章 製藥業帶風向
- 第二部 揭穿「慢性病」
- 第七章 不是病的病
- 第八章 檢查點A、B、C：營養感知與慢性病
- 第九章 收集數據自我評估
- 第十章 藥石罔效，只能改善飲食
- 第三部 營養戰場筆記
- 第十一章 何謂「健康」?
- 第十二章 揭開營養面紗
- 第十三章 新冠疫情期間的飲食
- 第十四章 成年人的飲食習慣及方式
- 第十五章 兒童與青少年該吃什麼、怎麼吃
- 第十六章 胎兒及嬰幼兒飲食建議及方式
- 第四部 加工食品大戰
- 第十七章 食品分類
- 第十八章 食品中的有害成分
- 第十九章 食物營養流失
- 第二十章 食品添加劑
- 第二十一章 食物成癮
- 第二十二章 食品詐欺
- 第五部 食品警察到底在哪裡？
- 第二十三章 主流立場
- 第二十四章 美國農業部和食品藥物管理局沒殺人，卻眼睜睜看人們走向死亡
- 第二十五章 真食物有益地球環境
- 第二十六章 真食物更經濟
- 第二十七章 不要加工食品
- 第二十八章 真食物案例
- 結語
- 謝辭
- 專有名詞與縮寫
- 版權
紙本書 NT$ 620
單本電子書
NT$
434
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