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  • 幸福韓食:81道人氣家常美味!
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  • 作者: 金太太(彭閔熙)著
  • 出版社:城邦文化事業股份有限公司 尖端出版
  • 出版年:2024
  • ISBN:9786263569973
  • EISBN:9786263777644 EPUB
  • 格式:EPUB 版式,PDF,JPG

  ★ 橫跨1506公里,用對家鄉的思念,在臺灣煮出最道地的韓食
  ★ 在臺韓國主婦金太太,教你把美味輕鬆端上桌
  ★ 令人欲罷不能的韓式料理,新手也完全沒問題
  ★ 81道好滋味,熱食、冷盤、甜辣、不辣,滿足不同需求的你

  ❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤
  作者金太太(彭閔熙)開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」,發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法,幫助許多喜愛韓式料理,卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」,創下了近20萬人觀看的佳績,想做這道料理,就一定會看這支影片。

  ❤用料理一解鄉愁,關於金太太❤
  「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前,這位韓國首爾主婦,跟著被公司外派去臺灣的先生,舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開,吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來,先生堅定地握住了她,恐懼瞬間煙消雲散,轉變成安心與對新環境的好奇。

  友善的人民,讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差,總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理,雖然工作下廚兩頭燒,但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃,並一解自己的思鄉之情,她邊工作邊研究製作方法,向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。

  韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製,能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中,就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步,從料理新手,歷經了無數次失敗,終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後,都感動地說:「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣,金太太有著大大的成就感,也無比幸福。

  如今,她決定集結烹飪祕訣,幫助更多喜愛韓食的朋友,
  在臺灣做出100%純正的韓式料理。

本書特色

  |打好基礎,是美味的祕訣|
  器具,是廚房的好幫手;醬料,是一道菜的靈魂;一鍋湯頭,就能變出超多種料理;烹飪方法,是料理美味的加分點,事先打好基礎,美味就能大提升。

  |用20道韓式小菜,省下大量時間|
  醃漬、拌炒……先做好小菜,就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。

  |81道韓式料理,一下子就搞定|
  甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食,想吃好滋味,輕鬆就能端上桌。

  幸福,即刻開動。

道地美味推薦

  李松熙|韓文老師
  金成杓、彭智經|水剌韓式料理老闆、老闆娘

作者簡介

金太太(彭閔熙)

  身為一位土生土長的韓國首爾主婦,全家跟隨先生被公司外派來臺定居。在異國的她,十分思念家鄉的料理,每天思考著,如何為心愛的家人煮出正宗的韓式美食,因而開始研究下廚的祕訣。


  非烹飪專業出身,原本製作童書、擔任自由設計師的身分,讓她在料理之路上吃足了苦頭,但再多困難也抵擋不了想為家人準備韓式料理的心意,她發憤努力,練習、再練習,終於克服臺韓兩地食材的差異、熟知在臺灣如何找到純正的韓式醬料,改進新手的盲點與錯誤、成功用一道道美味擺滿了為了家人而做的道地韓式餐桌。

  為了將更多韓式料理分享給大眾,經營了Facebook、YouTube、Instagram等自媒體,期待幫助更多新手完成道地的韓國美食。

  自媒體
  YT:金太太 Jintaitai
  FB:金太太 茉莉花's 韓風料理
  IG:jintaitai_ig
 
  • 推薦序 親姐姐的大力協助,籌備韓式料理餐廳的重要人物
  • 推薦序 在異國做出韓式的媽媽味,一解在臺韓國人的鄉愁
  • 自序 充滿真摯心意的韓式幸福餐桌
  • Part1開火前的醬料、食材、器具
    • 醬料&食材
    • 器具
  • Part2主角綠葉皆宜的韓式小菜
    • 白菜泡菜
    • 蘿蔔絲泡菜
    • 小黃瓜洋蔥泡菜
    • 涼拌黃豆芽
    • 涼拌菠菜
    • 涼拌海帶
    • 涼拌甘藍菜
    • 炒甜不辣
    • 炒小魚乾
    • 炒馬鈴薯絲
    • 炒櫛瓜
    • 炒蕨菜
    • 醬煮黑豆
    • 醬煮牛蒡絲
    • 醬煮牛肉
    • 醬煮豆腐
    • 煎蛋捲
    • 煎小肉餅
    • 馬鈴薯煎餅
    • 金針菇煎餅
  • Part3填飽肚子的麵飯類韓食
    • Q 彈米飯的作法
    • 炒冬粉
    • 炸醬麵
    • 海鮮炒碼麵
    • 冷麵
    • 辣拌 QQ 麵
    • 年糕湯
    • 辣炒起司年糕
    • 奶油炒年糕
    • 豆芽飯
    • 泡菜炒飯
    • 石鍋拌飯
    • 蒸菜飯捲
    • 紫菜飯捲
    • 紫菜包飯變化版
    • 生酮飯捲
  • Part4熱呼呼的韓式湯鍋
    • 韓式魚板湯
    • 牛肉海帶湯
    • 牛排湯
    • 雪濃湯
    • 牛小排大醬湯
    • 蘑菇燒肉鍋
    • 辣牛肉湯
    • 大醬鍋
    • 泡菜鍋
    • 部隊鍋
    • 馬鈴薯排骨湯
    • 釜山豬肉湯飯
    • 清燉雞湯
    • 海鮮豆腐鍋
    • 地瓜葉大醬湯
    • 黃太魚湯
    • 辣魚湯
    • 花蟹湯
  • Part5蛋白質滿滿的牛、豬、雞韓食
    • 烤牛肉 & 洋蔥沙拉
    • 烤牛小排
    • 燉排骨
    • 烤五花肉 & 蔥沙拉
    • 香燉豬肋排
    • 醬燒烤豬肉
    • 水煮肉
    • 辣炒豬肉
    • 安東燉雞
    • 辣煮雞
    • 一隻雞
    • 春川辣炒雞
    • 甜辣洋釀炸雞
    • 醬燒洋釀炸雞
    • 韓式蒸蛋
  • Part6生吃熟食都適合的韓式海鮮
    • 醃醬蟹
    • 辣拌螃蟹
    • 醬油蝦
    • 生醃魷魚
    • 醃牡蠣
    • 海鮮炒豆芽
    • 辣炒小章魚
    • 醬煮柳葉魚
    • 魚片煎 & 蚵仔煎
    • 海鮮蔥餅
    • 辣炒魷魚豬肉
    • 韓式烤魷魚
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