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  • 廚房裡的偽魚販
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  • 作者: 林楷倫 著
  • 出版社:時報文化出版
  • 出版年:2024
  • 集叢名:新人間:426
  • ISBN:9786263966635
  • EISBN:9786263966543 EPUB; 9786263966703 PDF
  • 格式:EPUB 流式

從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販
到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人
最懂魚的作家 林楷倫 第二本職人散文
走進奢華餐廳的廚房後台 帶你領略料理達人們的辛酸血淚

「這本書獻給各種溫度的工作人間,
 不單是炙焰廚房或水冰魚販。
 希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」

出道前即擄獲各大文學獎,以處女作《偽魚販指南》一鳴驚人,第二本小說集也備受文壇好評。作品陸續拿下多項好書獎座,堪稱文學界現象級新人的林楷倫,右手寫散文,左手寫小說,極具現場演說魅力的他,一邊創作一邊繼續做著販魚的生意,並且活躍地四處開講。
如今,他的職涯和寫作都更進階了,在市場裡三代傳承的魚攤前的楷倫,曾帶給我們許多溫暖、心酸的故事,幾年前轉型以個體戶身分專門批發進貨給Fine dining高級餐廳,被某些主廚戲稱為「米其林魚販」,看見更多華麗的夢想,以及夢想扭曲變化的過程。不變的是他一直在人間,在空班的餐廳廚房裡和主廚們喇低賽,偶爾交換真心,或分辨誰是誰眼中的奧客。哪個主廚不想得星星,哪間餐廳不想要google五星,海歸派比較吃香?女人在餐廳廚房一定要Be a man?誠懇記錄下各種普遍和特殊,真正是,笑著笑著就哭了,哭著哭著就笑了。透過他的文字,讓我們知道賣魚不只是生意,而海鮮食材製成的美味餐點除了講究顆星數,更可貴的是記憶與感動。
高竿的說故事技巧融合實際情境,寫出廚師和魚販間的情誼,甚至不為人知的勾心鬥角與傷痛。全書從不同視角切入分輯,分別是:廚房底層、主廚,以及魚販。每一篇讀來都像是好看的小說,卻又驚訝地發現,這些都是真實發生在廚房裡的故事!楷倫捕捉那些曾經相遇的身影,卻又高明地模糊化處理,正如生活或許七八成無趣,廚師們可能正為你創造了幾%的有趣人生,而林楷倫掀起廚房和餐桌間那神祕的隔簾,帶你一窺堂奧。

他寫的是書,也是人生。
莫忘初衷,更要時常回望心中。

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「展卷之初,心中隱隱不安,因這出乎餐廳魚販眼中與筆下的「廚房實境」是如此赤裸而逼真,令人不忍視(也不忍猜);然而一路讀來,卻漸漸越多感觸感發。
此書之令人動容處,不只在於呈現了料理人們的眾生相,也不只為台灣精緻餐飲這風起雲湧十年提供了另一獨特觀看角度,還同時照見了廚人們還有魚販自己、以至各領域職人們在現實與夢想、生存與志業間的兩向拉鋸、掙扎和願想。」──葉怡蘭(飲食文化作家)

「『一午二紅沙,三鯧四馬鮫……』,你,可以『唸透』嗎? 《廚房裡的偽魚販》這本書,我強烈推薦給所有自認饕餮者。賣魚者眾,能寫魚者不多,兼具兩者而有成者,恐僅有楷倫一人。上選漁獲變成珍饈這最後一哩路,沒他這雙『推手』可不行。楷倫以生動筆觸,描繪廚房裡不為人知的真實世界,也帶領讀者一窺台灣餐飲業的獨特魅力!」──楊斯棓(醫生作家)

林楷倫
1986年1月12日出生於台灣台中,魚販、作家,交大研究所肄業,2020年開始在台灣文學界嶄露頭角,曾獲林榮三文學2020年短篇小說首獎、2021年三獎,時報文學獎2021年二獎、台北文學獎、台中文學獎等。
出版有散文集《偽魚販指南》、小說集《雪卡毒》。

  • 輯一 廚刀、火與夢
    • 二○一四的他們
    • 就是奧客,你知道
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    • 沒有星的男人
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  • 輯二 廚房實境秀
    • 走進魚市的廚師
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    • 辭職理由:幣幣賺夠了
    • 疫情廚房
    • 周休三天
  • 輯三 廚房之外:我與他們
    • 米其林是什麼,那能吃嗎?
    • 得星之後
    • 潛台詞
    • 色度
    • 大白盤上的布朗尼與旁邊的生日快樂
    • 飯糰與千層麵
    • 菜名:魚販。
  • 【後記】水冰與炙焰
  • 版權頁
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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