張朠紹 著

• 第一章　觀光餐旅業基本觀念(第9頁)
  • 第一節　觀光餐旅業的定義(第10頁)
  • 第二節　觀光餐旅業的範圍(第11頁)
  • 第三節　觀光餐旅業的特性(第13頁)
  • 第四節　觀光餐旅業發展的影響(第15頁)
  • 第五節　我國觀光餐旅主管機關(第17頁)
  • 歷屆試題　自我評量(第22頁)
  • 素養導向　題組練習(第27頁)
• 第二章　觀光餐旅業之從業理念(第29頁)
  • 第一節　觀光餐旅從業人員的身心條件(第30頁)
  • 第二節　觀光餐旅從業人員的職場倫理(第32頁)
  • 第三節　觀光餐旅從業人員的職涯規劃(第34頁)
  • 歷屆試題　自我評量(第36頁)
  • 素養導向　題組練習(第43頁)
• 第三章　餐飲業(第45頁)
  • 第一節　餐飲業的定義與特性(第46頁)
  • 第二節　餐飲業的發展過程(第49頁)
  • 第三節　餐飲業的類別與餐廳種類(第66頁)
  • 第四節　餐飲業的組織與部門(第75頁)
  • 第五節　餐飲業的經營理念(第103頁)
  • 歷屆試題　自我評量(第140頁)
  • 素養導向　題組練習(第178頁)
• 第四章　旅宿業(第183頁)
  • 第一節　旅宿業的定義與特性(第184頁)
  • 第二節　旅宿業的發展過程(第188頁)
  • 第三節　旅宿業的類別與客房種類(第196頁)
  • 第四節　旅宿業的組織與部門(第214頁)
  • 第五節　旅宿業的經營理念(第225頁)
  • 歷屆試題　自我評量(第263頁)
  • 素養導向　題組練習(第283頁)
• 第五章　旅行業(第287頁)
  • 第一節　旅行業的定義與特性(第288頁)
  • 第二節　旅行業的發展過程(第296頁)
  • 第三節　旅行業的類別與旅行社的種類(第308頁)
  • 第四節　旅行業的組織與部門(第317頁)
  • 第五節　旅行業的經營理念(第325頁)
  • 歷屆試題　自我評量(第357頁)
  • 素養導向　題組練習(第380頁)
第六章　觀光餐旅相關產業(第385頁)
• 第一節　觀光遊樂產業(第386頁)
• 第二節　會議展覽業(第395頁)
• 第三節　博弈娛樂業(第400頁)
• 第四節　交通運輸業(第403頁)
• 歷屆試題　自我評量(第424頁)
• 素養導向　題組練習(第431頁)
第七章　觀光餐旅行銷(第433頁)
• 第一節　觀光餐旅業顧客消費行為概念(第434頁)
• 第二節　觀光餐旅業行銷意涵與演進(第436頁)
• 第三節　觀光餐旅業行銷組合策略(第442頁)
• 第四節　公共關係與業務推廣(第449頁)
• 歷屆試題　自我評量(第451頁)
• 素養導向　題組練習(第459頁)
第八章　觀光餐旅業的現況與未來(第465頁)
• 第一節　我國觀光餐旅業市場現況(第466頁)
• 第二節　觀光餐旅業當前面臨的課題(第467頁)
• 第三節　觀光餐旅業未來發展趨勢(第468頁)
• 歷屆試題　自我評量(第472頁)
• 素養導向　題組練習(第476頁)