租期14天
今日租書可閱讀至2025-03-01
內容簡介
亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常以燴飯形式出現。
本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯,例如:日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等,台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等,韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等,東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。
另外,將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯,例如:蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等,帶有日式風格的爽口滋味,是你另一種米飯料理的選擇。
書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式,很適合初學者學習,並透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。
- 認識丼&燴飯(第4頁)
- 丼的二三事(第4頁)
- 燴飯二三事(第5頁)
- 有關米飯(第6頁)
- 必備的萬用醬汁(第7頁)
- NEW PLUS 清爽快速的茶泡飯、湯泡飯(第8頁)
- 泡飯的重點調味舖.昆布柴魚湯(第9頁)
- 明太子茶泡飯(第10頁)
- 蒲燒鰻湯泡飯(第11頁)
- 烤雞肉茶泡飯(第12頁)
- 三角飯糰烤鮭魚湯泡飯(第15頁)
- 梅子旗魚湯泡飯(第16頁)
- 醬油鮪魚湯泡飯(第18頁)
- 親鮭湯泡飯(第19頁)
- 照燒豬肉湯泡飯(第20頁)
- 秋葵蟹肉茶泡飯(第21頁)
- 海鮮煎餅湯泡飯(第22頁)
- Chapter 1 日本丼(第24頁)
- 親子丼(第26頁)
- 雙色親子丼(第27頁)
- 炸雞塊丼(第28頁)
- 糖醋雞塊丼(第29頁)
- 燒鳥丼(第30頁)
- 豬肉角煮丼(第31頁)
- 勝丼(第32頁)
- 豬排丼(第33頁)
- 薑汁燒肉丼(第34頁)
- 煎豬肉蓋飯(第35頁)
- 咖哩丼(第36頁)
- 咖哩絞肉丼(第37頁)
- 牛丼(第38頁)
- 味噌牛丼(第39頁)
- 牛排丼(第40頁)
- 牛排蔬菜丼(第41頁)
- 漢堡丼(第42頁)
- 鰻魚丼(第44頁)
- 鰻魚蛋丼(第45頁)
- 鮪魚蔥花丼(第46頁)
- 赤身丼(第47頁)
- 明太子蓋飯(第48頁)
- 深川丼(第49頁)
- 舞鶴牡蠣丼(第50頁)
- 廣島丼(第51頁)
- 天丼(第52頁)
- 天茶丼(第53頁)
- 五目丼(第54頁)
- 什錦蔬菜丼(第55頁)
- 中華丼(第56頁)
- 天津丼(第58頁)
- 麻婆豆腐丼(第61頁)
- 沙拉風味丼(第62頁)
- 生菜沙拉丼(第63頁)
- Chapter 2 亞洲飯(第64頁)
- 咖哩雞肉燴飯(第66頁)
- 沙茶羊肉燴飯(第67頁)
- 蠔油牛肉燴飯(第69頁)
- 牛腩燴飯(第70頁)
- 糖醋里肌燴飯(第72頁)
- 豬肝燴飯(第75頁)
- 三鮮燴飯(第76頁)
- 滑蛋蝦仁燴飯(第78頁)
- 蚵仔豆腐燴飯(第81頁)
- 芙蓉番茄燴飯(第82頁)
- 白菜豆包燴飯(第85頁)
- 鮮菇燴飯(第87頁)
- 香菇滑雞飯(第88頁)
- 福建炒飯(第90頁)
- 廣州燴飯(第92頁)
- 魚香茄子燴飯(第95頁)
- 滑蛋牛肉燴飯(第96頁)
- 咖哩牛腩飯(第99頁)
- 石鍋拌飯(第100頁)
- 韓式牛肉飯(第103頁)
- 韓式海鮮燴飯(第105頁)
- 泰式打拋豬肉飯(第106頁)
- 越南風照燒雞肉飯(第107頁)
- 酸辣雞拌香菜飯(第108頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$
139
點數租閱
20點
租期14天
今日租書可閱讀至2025-03-01
今日租書可閱讀至2025-03-01
同分類熱門書