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土鍋x塔吉鍋:節能原味料理
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點閱：578
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- 作者： 何其偉著 , 郭璞真, 曾弈睿攝影
- 出版社：邦聯文化
- 出版年：2014
- 集叢名：食工坊:89
- ISBN：9789866199523
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：116
租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-01
內容簡介
善用土鍋，讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。
遠紅外線，能引出真滋原味
節省瓦斯，省能源愛護地球
蓄熱性佳，讓菜餚持久保溫
耐高溫性，可長時加熱烹調
一鍋多用，飯粥湯菜都能做
煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯，土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點，可迅速加溫並直透食材內部，烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力，即使吃到最後一口，料理也依然溫熱！
本書從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色，就是要你愛上用土鍋做的料理。
蓄熱性佳，讓菜餚持久保溫
耐高溫性，可長時加熱烹調
一鍋多用，飯粥湯菜都能做
煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯，土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點，可迅速加溫並直透食材內部，烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力，即使吃到最後一口，料理也依然溫熱！
本書從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色，就是要你愛上用土鍋做的料理。
- 推薦序(第4頁)
- 得自於陽光的味道 遠紅外線的秘密●土鍋(第5頁)
- 愛上土鍋料理的理由(第6頁)
- 聽聲、辨型、多捉摸 挑選土鍋的三大訣竅(第7頁)
- 關於土鍋請跟我這樣做(第8頁)
- Part 1 招牌土鍋料理(第10頁)
- 港式臘味煲飯(第11頁)
- 砂鍋獅子頭(第13頁)
- 明蝦冬粉煲(第14頁)
- 砂鍋魚頭(第15頁)
- 砂鍋醃篤鮮(第16頁)
- 潮州砂鍋粥(第17頁)
- 日式鯛魚飯(第18頁)
- 鰻魚土鍋雜炊飯(第20頁)
- 土鍋關東煮(第21頁)
- 土鍋蒸千層高麗菜(第22頁)
- 鹹魚雞粒豆腐煲(第23頁)
- 胡椒蝦(第25頁)
- 土鍋貴妃雞(第26頁)
- 花雕雞(第27頁)
- 土鍋豬肚煲雞(第28頁)
- Part 2 人氣塔吉鍋料理(第30頁)
- 檸檬風味橄欖燉雞肉(第31頁)
- 腐乳紅糟雞(第33頁)
- 南洋風味焗紅蟳(第34頁)
- 起司南瓜燉飯(第35頁)
- 韓式高麗年糕卷(第36頁)
- 番茄馬鈴薯煲排骨(第38頁)
- 紅蔥肉燥燉豬肉(第39頁)
- 塔吉鍋燉牛肉(第41頁)
- 嫩雞烤蛋塔治(第42頁)
- 紅酒咖哩雞(第43頁)
- 塔吉孜然羊肉(第44頁)
- 昆布舞菇蒸鱈魚(第45頁)
- 番茄燉時蔬(第46頁)
- 蜂蜜地瓜燉雞腿(第47頁)
- 清酒蒸蛤蜊(第48頁)
- 麻婆豆瓣鯛魚(第49頁)
- Part 3 土鍋出好菜(第50頁)
- 春雨咖哩紅蟹(第51頁)
- 優格燉牛腱(第52頁)
- 塔香杏鮑菇鮮魷(第54頁)
- 芋香蒜子煲排骨(第55頁)
- 蟹粉山藥燉豆腐(第57頁)
- 川七麻油腰花(第58頁)
- 豆豉蔥燜苦瓜(第59頁)
- 紅酒什錦菇牛腩(第61頁)
- 三杯雞包翅(第62頁)
- 苦瓜梅干燒肉(第63頁)
- 沙茶油豆腐豬(第64頁)
- 蒜頭蛤蜊雞(第65頁)
- 牛奶栗香蝦仁燉菜(第66頁)
- 野菜雞蛋福袋煮(第68頁)
- 茶香花生滷蹄筋(第69頁)
- 肉桂咖哩蘋果蝦肉丸(第70頁)
- 啤酒鴨(第71頁)
- 五更腸旺(第73頁)
- 日風馬鈴薯燉肉(第74頁)
- 牡蠣蒸豆腐(第75頁)
- 川味土鍋羊肉煲(第76頁)
- 鳳梨排骨(第77頁)
- Part 4 土鍋湯、粥、飯(第78頁)
- 泰式海鮮粄條湯(第79頁)
- 砂鍋豆瓣魚片湯(第81頁)
- 白木耳雪梨雞湯(第82頁)
- 味噌鮭魚湯(第83頁)
- 紅棗啤酒竹筍雞(第84頁)
- 竹笙干貝排骨湯(第85頁)
- 白酒蛤蜊鴨湯(第86頁)
- 三鮮酸辣湯(第88頁)
- 藥膳排骨(第90頁)
- 何首烏雞湯(第91頁)
- 乾魷魚螺肉蒜(第92頁)
- 豆乳鍋(第93頁)
- 紅蟳沙蝦大骨粥(第94頁)
- 和風昆布綜合魚片粥(第95頁)
- 港式滑蛋牛肉粥(第96頁)
- 砂鍋螃蟹粥(第97頁)
- 酒釀紫米粥(第98頁)
- 歐風雕魚雞翅飯(第99頁)
- 地瓜牛肝菌燉飯(第100頁)
- 番茄風味海鮮飯(第101頁)
- 蛋酥冬筍肉鬆炊飯(第102頁)
- 櫻花蝦糙米飯(第103頁)
- 泡菜燒肉煲飯(第105頁)
- 和風栗子紫米炊飯(第106頁)
- 窩蛋牛肉煲飯(第107頁)
- 鹹魚肉餅煲飯(第108頁)
- 香芋培根煲仔飯(第109頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
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