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  • 第1本素西餐料理書:風尚.精緻.健康.美味的100品
  • 點閱:260
  • 並列題名:Western vegetarian cooking
  • 作者: 李耀堂著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:滋味館:70
  • ISBN:9789866199622
  • 格式:JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2022-05-30

內容簡介
 
對身、對心都友善的素食‧蔬食
 
蔬食當道,養生觀念抬頭,

愈來愈多人在三餐中選擇一餐不吃葷,
讓腸胃休息、讓飲食更有品質。
 
這幾年,在健康、養生風潮帶動下,西式蔬食餐廳有如雨後春筍般出現,新式的素食料理,讓大家對蔬食的接受度一下竄升起來。
 
這些素西餐料理已跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻。它跟以往台式素菜最大的區隔在於:
‧食材選用真食物~不再都是素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採大量使用在地生產的蔬果,以真正食物取勝。
‧烹調手法更多元~為迎合大眾口味,傳統素食多半用油煎、油炸,以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。
‧料理口味無國界~不再如傳統素食味道單一,充斥著濃濃的中式生薑爆香味;善用香料,活用蔬果、起司入菜,做出清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。
 
本書的菜色正是受大家喜愛的素食新潮流,特別邀請素食金牌獎名廚──小黑師傅,以投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理
 
本書特色
 
★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康
本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題,顛覆傳統素食的印象,做出既健康又美味的友善西式素料理。
 
★內容詳盡、豐富,全以新手角度出發
本書是第1本以新手的角度為出發點,精選出100道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色,內容豐富紮實,又有詳盡資訊解說,絕對是物超所值全方位入門指南。


作者簡介
 
李耀堂
 
■現任

南開科技大學專技助理教授、瑞康屋烹飪老師
 
■著作
米饌饗宴、無油煙輕鬆煮、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大
 
■得獎紀錄
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012 第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌
2010 FDA 行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎


  • 推薦序 1 佛光山開山寮當家 釋覺具(第2頁)
  • 推薦序 2 料理美食節目主持人 焦志方(第3頁)
  • 作者序 素食金廚獎名師 李耀堂(第4頁)
  • Part One 基礎學堂(第8頁)
    • Basic 1 素西餐基礎講座(第9頁)
    • Basic 2 認識特殊食材(第14頁)
    • Basic 3 素西餐必備調味料(第16頁)
    • Basic 4 必學經典醬料(第18頁)
    • Basic 5 素西餐常用配菜(第21頁)
    • Basic 6 熬煮基礎高湯(第24頁)
    • Basic 7 素西餐的美味技(第25頁)
    • Basic 8 好用器具 & 烹調幫手(第28頁)
  • Part Two 活力早餐(第30頁)
    • 健康從營養豐富早餐開始(第31頁)
    • 自己做抹醬(第34頁)
    • 馬鈴薯溫沙拉(第36頁)
    • 鳳梨起司番茄貝果(第37頁)
    • 香草奶油法國麵包佐南瓜濃湯(第38頁)
    • 總匯三明治佐薯條(第39頁)
    • 蘑菇恩利蛋(第40頁)
    • 豆包鮮蔬漢堡(第42頁)
    • 水果優格三明治(第43頁)
    • 迷迭香野菇墨西哥卷餅(第44頁)
    • 鼠尾草黃瓜薄餅(第45頁)
    • 堅果乳酪潛艇堡(第46頁)
    • 破除對素食的誤解之 1(第47頁)
    • 分清楚葷素,吃得更安心(第55頁)
  • Part Three 精選附餐(第56頁)
    • 西餐的進食順序(第57頁)
    • 開胃菜(第58頁)
    • 湯品(第69頁)
    • 沙拉(第75頁)
  • Part Four 特選主菜(第81頁)
    • 「主菜」賞心悅目又有飽足感(第82頁)
    • 西餐主菜的基本盤飾(第83頁)
    • 5 大必吃營養豐富的好食材(第97頁)
    • 健康吃蔬食必補充的 4 大營養素(第109頁)
    • 破除對素食的誤解之 2(第115頁)
  • Part Five 蔬食麵飯(第121頁)
    • 「主食」健康美味好食在(第122頁)
    • 破除對素食的誤解之 3(第133頁)
紙本書 NT$ 330
單本電子書
NT$ 231

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